酸辣白菜是受大家歡迎的一道開胃家常菜，由於酸辣爽口、入口很脆很多朋友都愛吃。大家想在家做好這道菜嗎？其實過程不難今天我們就一起來看看酸辣白菜的做法。
一：酸辣白菜
酸辣白菜是一道家常菜，其主要食材是大白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外有研究指出日本女性罹患乳腺癌的概率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。
二：酸辣白菜的做法1
食材準備：黃芽白菜五斤、幹辣椒一兩二錢、精鹽三兩、薑絲一兩、白糖四兩、花椒三錢、醋五兩、芝麻油三兩
製作步驟：
1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗淨、直剖成兩瓣、切成寸半長的段，然後再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一隻放一層菜撒一層鹽，然後拌和均勻，用一大盤子蓋壓，醃漬三小時後，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和薑絲一起放在菜上。
三：酸辣白菜的做法2
食材準備：黃芽白菜五斤、幹辣椒一兩二錢、精鹽三兩、薑絲一兩、白糖四兩、花椒三錢、醋五兩、芝麻油三兩
製作步驟：
1. 將幹辣椒切塊、葱切段、姜切成細絲；
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 將白菜去葉留頸部，改成0.3釐米厚的抹刀片；
4. 鍋內加少許底油燒熱；
5. 依次放入葱花、薑絲、幹辣椒、青紅辣椒片；
6. 爆香後加入白醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋內；
7. 加入精鹽和味精翻炒、勾芡加少許香油後出鍋即成。
四：酸辣白菜的做法3
食材準備：黃芽白菜五斤、幹辣椒一兩二錢、精鹽三兩、薑絲一兩、白糖四兩、花椒三錢、醋五兩、芝麻油三兩
製作步驟：
1、白菜4-5片，最好用中間部分大又嫩。
2、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。幹辣椒3顆剪段、花椒一小把。
3、鍋裏燒水並放入整片白菜焯至八成熟。撈出控幹水分、切成段放入大碗中。倒入調好的汁拌勻。
4、碼入盤中。鍋裏倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味後澆在白菜上即可。
五：酸辣白菜的做法4
食材準備：白菜1棵 、紅辣椒1只、 生薑1塊、 鹽1大勺、 油1大勺、 花椒少許 、白醋2勺、 白糖3勺、 冷開水2勺
製作步驟：
1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻醃3小時；
2、然後用手將菜擠幹水分，散放在另一個碗內。
3、做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。
4、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油並加入醋、白糖、水和少許鹽調味。
5、最後澆在白菜上拌勻即成。
六：酸辣白菜的做法5
食材準備：大白菜一棵、剁泡紅辣椒、乾紅辣椒、白醋、鹽、大蒜、雞粉少許、生粉少許.
製作步驟：
1、白菜切成塊狀且梗和葉子分開放、幹辣椒切開兩半、大蒜拍碎備用.
2、放油燒熱放入剁泡紅辣椒、乾紅辣椒、大蒜爆香，
3、然後放入白菜梗小炒約五成熟再放入菜葉，再爆炒後加入適量白醋.
4、將少許生粉及雞粉兑少許水、加鹽，在白菜炒得差不多熟時放入，一煮開少幾下就可以上碟了.
