酸菜魚是一種酸性味道的菜餚，是很多人的喜歡，魚肉吃起來酸酸的感覺是多麼着清爽啊，但是很多人已經習慣吃外面的酸菜魚味道了，自己做的味道並沒有那麼着理想，不知道是技術問題還是哪一步沒有做到，那麼酸菜魚該怎麼做才好吃呢。
酸菜魚一般都是以草魚為主，和酸菜一起煮起來的，所以前提我們一定要有魚肉和酸菜、姜、葱、蒜、豆腐、豆芽、雞蛋、澱粉和一些調味料，魚洗淨將魚肉切下來，也就是和魚骨分離，再將魚肉分成一片一片的，酸菜洗淨切成段，薑切片，葱切段，蒜切成沫，豆腐切成塊，豆芽洗乾淨瀝乾水，雞蛋將蛋黃和蛋清分離，將魚肉片粘上澱粉後在放入蛋清攪拌。
用鍋燒水，水開放入酸菜，下點調味料，酸菜煮二十分鐘左右撈出，湯記得別倒掉，還有用，用這個酸菜湯再來煮豆腐、豆芽，三分鐘後撈出，最後在這個湯放入姜，在將魚肉片倒下去煮兩分鐘撈出，將煮好的這些料都放到一起，最好是將酸菜放在最下面，然後鋪上豆腐和豆芽，在將魚肉片放上去，最後將煮過這些料的湯倒入，然後將葱沫和蒜沫放上去，最後用鍋燒一勺子的食用油，等待油温很高的時候倒在葱沫和蒜沫上，這樣能讓酸菜魚更香。
剩下的還有一些的魚骨和魚頭我們可以選擇在做一道湯，將魚骨砍成幾段，魚頭對半開，準備好薑片，起鍋燒油，油温很高下魚頭和魚塊，在下薑片，煎至金黃倒入水，水開下鹽，或者加點別的調料味，最後就可以出鍋了，煮出來的魚湯味道也是很鮮美可口的;酸菜魚肉質鮮嫩，很快就能讓身體吸收，能提供身體的很多營養物質，但是記得別食用過多，因為酸菜魚含有的酸性比較多，所以會和胃酸結合起來導致酸性過多，引起身體的不適。
