馬上就要過年了，過年了肯定少不了大魚大肉，那麼今天就教給大家這道菜，酸菜魚的做法，這裏還加了檸檬，因為有檸檬的清香，所以説吃起來味道是非常不錯的，那麼接下來就讓我們一起學習一下它的做法吧。
【酸菜魚】
步驟：
1、首先準備好新鮮的魚肉，魚的品種大家可以選擇草魚、鯽魚或者是胖頭魚都是可以的，建議可以選擇魚尾，這樣是比較少刺的;
2、然後將魚肉片成魚片，準備一些酸菜和檸檬，將酸菜切成絲，檸檬切成片兒。如果説怕酸菜吃起來太酸太鹹的話，可以用水清洗一下;
3、接下來就可以淨鍋放入少許的菜油，選擇菜油是為了讓湯汁變成好看的乳白色，放入少許的油之後將魚骨頭放入鍋中，給它炒出香味兒;
4、然後加入生薑和酸菜進去，也可以再加入一些山椒，這樣味道會更香，接下來倒入開水或者是高湯。用大火煮開，接着放入少許的食鹽、花椒粉，將湯煮開，魚骨頭煮熟了之後就可以將它撈出，然後放入碗中;
5、接下來就可以將醃製好的魚片放入到鍋中，給它轉為中小火，慢慢的煮成八分熟的樣子，千萬要注意了，不要用勺子攪拌，不然魚片很容易碎的;
6、接下來就將煮好的魚片放入到碗中，最後再倒入魚湯，在上面擺放一些檸檬和幹辣椒以及少許的葱花，接下來在燒少許的熱油澆在配料上面就可以了。
要想做好酸菜魚，其實醃製魚片是比較重要的環節，建議大家可以用澱粉來進行醃製，這樣會讓魚片更滑嫩一些。這樣一道酸菜魚就做好了，作為家常菜來説做起來還是比較方便的，小夥伴們不妨過年的時候小露一手吧。
