【導讀】鮮嫩水煮肉片怎麼做?水煮肉片是川菜相當經典的一道美味，以麻辣鮮香為主要特色。那麼，鮮嫩水煮肉片怎麼做，如何在家做出正宗味道?一起和6681小編來看看鮮嫩水煮肉片怎麼做的介紹吧!
鮮嫩水煮肉片怎麼做
做法一
材料
豬肉(裏脊肉)，生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬(最重要的)，蒜蓉，葱花，幹辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。
做法
1、裏脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。
2、鍋裏放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
3、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、葱絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
鮮嫩水煮肉片怎麼做
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入葱花、蒜末，幹辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
做法二
材料
豬肉，青菜(可以根據自己的喜歡選擇)，郫縣豆瓣醬，麻椒，辣椒麪，葱，姜，蒜
做法
1、豬肉切薄片用蛋液和澱粉漿一下。
2、鍋中加油放入郫縣豆瓣醬和葱薑蒜炒香，然後加入適量的水。
3、大火燒開後將青菜放入燙一下，盛出放入容器內墊底。
4、然後再放入肉片和調味料。一分鐘後關火(時間長了，肉片就老了不好吃了)
5、把肉片盛出放在青菜上面，再撒上蒜末，麻椒、辣椒粉。
6、鍋中燒一小勺熱油，九成熱時快速澆在肉片上面的蒜末，麻椒、辣椒粉上，這時你會聽到“刺啦”一聲，接着就是撲鼻的香味。好了大功告成，可以吃啦
做法三
材料
大白菜，豬裏脊，麻椒，乾紅辣椒，大葱，大蒜，郫縣豆瓣醬(丹丹牌)
做法
1.大白菜洗淨後撕成小塊放在盆裏備用。
2.豬裏脊洗淨後切成薄片，放入生粉，料酒醃十到十五分鐘;(為了讓肉更加鮮嫩)。
3.大葱大蒜切末備用。
鮮嫩水煮肉片怎麼做
4.鍋內放油，放入醃好的肉片翻炒至肉片變白。
5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒勻後放入適量開水煮開，繼續煮五到十分鐘讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精;(郫縣豆瓣本身有鹹味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放)。
6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已準備好白菜(1步驟中)上，將葱蒜末灑在上面。
7.刷鍋燒乾放油，油熱後放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆裏即可。
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