説到製作紅燒肉最重要的一步，那就是要炒糖色了，這樣做出來的紅燒肉不僅口味正宗，而且色澤誘人。因此，要想做好紅燒肉，炒糖色是關鍵，一般來説，只需要將白糖炒至融化即可，如果説喜歡吃甜口的，也可以多放入一些白糖，那麼接下來就讓我們學習一下紅燒肉的做法吧。
【紅燒肉的做法】
做法一：
1、 準備食材
五花肉、葱、姜、蒜、鹽、八角、生抽、冰糖、胡椒粉等等
2、 開始製作
首先將五花肉清洗乾淨，然後切成大小差不多的塊;
鍋中放入少許的油，倒入葱薑蒜和八角進行爆香;
之後放入肉塊進去，將肉塊煸炒出油脂有些焦黃時倒入料酒、冰糖、醬油;
將肉塊翻炒均勻，然後倒入適量的水剛好沒過肉塊即可，然後在小火燉一個小時即可。
要注意在製作的過程中不時的進行攪動，以免粘鍋，也是為了上色更均勻，出鍋之後撒少許的鹽和胡椒即可。
做法二：
1、準備食材
五花肉、葱片、薑片、鹽、八角、生抽、冰糖、香葉等等
2、 開始製作
將肉切成長方塊;
鍋中放入少許的油，倒入冰糖，將冰糖炒融化，進行炒糖色;
放入肉塊進去，加適量的水，再加入醬油、葱片、薑片、八角、香葉和少許的鹽;
蓋上蓋子，用小火慢燉一個小時，注意不時攪動，最後將湯汁收幹即可。
不管是以上的哪一種做法，步驟上都是非常簡單和容易操作的，做出來的味道都是特別的正宗。如果你也喜歡吃紅燒肉的話，那麼不妨試一試吧。
