豆角是一種營養豐富，富含蛋白質、胡蘿蔔素和維生素的食物，一年四季都可以吃到這種家常蔬菜。站在現代營養學的角度來説，豆角的蛋白質含量比起一般的蔬菜來説，要高的很多，所以豆角有着“蔬菜中的肉類”這個稱號。對於豆角而言不僅是有較高的營養，還有很好的口感，吃起來清脆爽口的，很受人們的喜歡。豆角炒肉的做法怎麼樣才簡便，家常菜這麼做又好看又下飯。
生活在南方天氣潮濕、濕熱的氣候中，特別是進入夏季以後，身體內部就很容易產生濕氣了。可以少吹一點空調、也可以少吃一點冰涼的食物來祛除身體裏面的濕氣，當然還可以通過吃一些健脾、養胃、補腎祛濕氣功效的食物來達到祛濕氣的目的，豆角就是這麼一種蔬菜，能夠健脾、養胃、補腎等。
首先要準備一把扁豆角、一塊裏脊肉。然後準備葱、姜、蒜、小米椒、鹽、醬油、雞精、糖、料酒、澱粉、雞蛋清、耗油、食用油。然後把扁豆角洗乾淨，頭尾切掉，然後拔出邊上的一條條的東西，整好後放到一旁的盤子裏備用。然後把裏脊肉洗淨切成條狀，儘量的切薄一點，然後放到一個大碗裏面，加入合適量的調味料：料酒、雞蛋清、鹽、澱粉。接着抓勻來放到一邊醃製一下。
等到兩種食材都處理完了以後給打算剝皮切片，然後把小米椒切成一小圈那種，接着給生薑切成末狀，都切好後放到一旁備用。燒水放入扁豆角到六成熟的時候，撈出來瀝乾備用。然後起鍋燒油，放入肉片煎到七成熟，裝盤備用，然後另外起鍋翻炒姜蒜和小米椒，然後按順序加入肉片和扁豆角，最後加入調料醬油、鹽、雞精、糖、耗油，炒均勻出鍋。
