説到回鍋肉，是一道非常下飯的菜了，而且怎麼吃都不會膩，但是為什麼叫它回鍋肉呢?主要就是將五花肉先進行焯水，然後切片，最後再配上一些配菜，在鍋中翻炒一下就是回鍋肉了。
回鍋肉的做法其實有很多，主要就是和尖椒一起搭配。這樣做出來的回鍋肉不膩，吃起來也非常的下飯，那麼今天就來教給大家如何做回鍋肉，相信你自己在家也可以做出非常好吃的回鍋肉，那麼接下來就來學習一下做法吧。
回鍋肉
步驟：
1、首先準備好食材五花肉，尖椒，豆瓣醬，葱薑蒜，花椒，料酒，鹽等等。
2、將五花肉的皮給處理乾淨，去掉毛，然後清洗乾淨，鍋內加入少許的水之後放入五花肉，再加入一些葱姜，少許的料酒，大料，然後煮出血沫就給它轉為小火煮個15分鐘，煮熟了就可以取出放涼。在煮的過程中可以用筷子去插五花肉，如果能輕鬆的插進去的話，就代表熟了。可以多做一些，留一部分放在冰箱裏，想吃的時候拿出來做就可以了。
3、然後把熟的五花肉給它切成片兒，薄厚度自己掌握，然後再準備青椒，姜，青椒去掉籽，然後切成菱形。
4、準備一個鍋，鍋中加入少許的油之後就倒入五花肉，因為五花肉容易出油，可以盛出來一些油，然後再將五花肉也盛出來備用。
5、 鍋中留一些油，然後放入豆瓣醬，炒出紅油，加入葱薑蒜，爆香後倒入尖椒進行翻炒，變色之後下五花肉，加入少許的白糖，鹽就可以了，因為都是自帶味道的，之後大火翻炒就完成了。
