就算不喜歡吃肥肉的人也無法阻擋紅燒肉的誘惑。紅燒肉肥而不膩，肥肉軟彈入口既化，吃完口齒留香，簡直想要再吃一碗飯。紅燒肉的做法很多，各地喜歡不同的口感，南方一帶喜歡偏甜的味道。在家裏怎麼做美味紅燒肉，你需要這個詳細菜譜來製作紅燒肉。
紅燒肉的家常做法
準備食材：五花肉、冰糖、大葱、花椒、料酒、八角、桂皮、生薑、香葉、調味料。
一、處理五花肉
做紅燒肉的豬肉一定要選擇肥瘦相間，層次非常分明的五花肉，這樣吃起來才不會膩。將紅燒肉清洗好之後切成小塊，放到生薑冷水中焯水，可以去掉腥味煮出血水。
二、炒五花肉
五花肉需要先經過煸炒的過程，將過多的油脂炸出來，吃起來才不會油膩。熱鍋放底油，放入肉塊兩面煎成焦黃色，盛出來待用。
三、炒冰糖
鍋裏只剩少許油，放入一勺冰糖讓它慢慢煮化，這個時候要全程小火，以免煮焦掉。等到出現很多黃色小泡泡的時候就説明煮好了。將五花肉重新放入裹上糖色。這樣做出來的紅燒肉顏色紅潤有光澤，甜味中和了鹹味，香味更加濃郁。
四、炒配料
將生薑、大蒜、八角、香葉等配料全部翻入一起炒香，加入料酒煮出酒精。放入清水淹沒五花肉。
五、燉五花肉
五花肉需要燉煮半個小時以上，等到水油分離的時候就説明可以出鍋了。一份家常美味紅燒肉等待你的享用。
做得成功紅燒肉軟硬適中，煮太久瘦肉部分會變柴，而外皮也缺少了它的Q彈。紅燒肉表面油光包裹着，配飯簡直它美味。紅燒肉雖然美味，但是平時也不能多吃，特別是膽固醇高的人要少吃，以免血脂過高。
