魚香肉絲是傳統家常菜，將做魚的醬料拿來做肉絲味道意外得好，就取名為魚香肉絲，其實裏面並沒有魚，不過味道真是一絕，酸辣肉絲拿來下飯太爽快。魚香肉絲怎麼做才好吃?手把手教你做最簡單的魚香肉絲。
魚香肉絲的做法
食材準備：豬裏脊肉、木耳、冬筍、胡蘿蔔、葱蒜姜、剁椒、調味料。
步驟一：選擇豬肉最嫩的裏脊部位，切成肉條形狀。豬肉用蒜末、生薑、料酒和澱粉醃製，炒起來會更加入味。將泡發的木耳、胡蘿蔔、冬筍等配料都切成條狀，胡蘿蔔需要先用水焯一遍去掉水分備用。
步驟二：魚香肉絲的醬料是最重要的，它決定了醬汁的口感。將鹽、醬油、糖、澱粉、一勺辣椒粉和水混合成將醬汁。
步驟三：在鍋中放油熱到五分熟的時候放入肉絲，肉絲混合着醃製的姜蒜快速炒開會有濃郁的香味，等肉條顏色變白的盛出，包裹澱粉的肉絲過一遍油口感會更加嫩滑。
步驟四：熱鍋將胡蘿蔔、冬筍、木耳絲分別下鍋炒熟，過油後快速盛起來。炒過一遍的蔬菜顏色鮮亮，口感更加清脆。
步驟五：將蒜末、剁椒的配料放到鍋中炒熟，等到有香味的時候放入一勺豆瓣醬，肉絲和配料一起放入鍋中炒熟，倒入先前調製好的醬料，等到食材完全裹上醬料，撒上葱花就完成了這一道美味的魚香肉絲。
魚香肉絲顏色多彩，擺盤就能讓人食慾大開。它鮮辣酸爽口感豐富，裏面有蔬菜有豬肉營養豐富，做成蓋澆飯是餐廳裏的人氣第一名，這個簡單的魚香肉絲菜譜在家裏也能輕鬆完成，詳細步驟還不趕緊抱走。
