【導讀】京醬肉絲的家常做法有哪些?京醬肉絲是一種常見的京菜代表菜，那麼，京醬肉絲的家常做法有哪些，怎麼做出正宗京味?一起和6681小編來看看京醬肉絲的家常做法的介紹吧!
京醬肉絲的家常做法
做法一
主料：豬裏脊
輔料：大葱、豆片、黃瓜。
調味：甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、葱姜水少許。
做法
1、裏脊肉切成細絲備用，豆腐皮焯水控幹備用。
2、京葱的葱白切成絲，碼入盤中，小心辣眼。
京醬肉絲的家常做法
3、肉絲放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺澱粉、鹽抓勻上漿。
4、鍋中倒入些許炒菜油，油温5成熱的時候滑入上好漿的肉絲，炒散後成出備用。
5、鍋中留少許底油，放入甜麪醬、1勺生抽、白糖和少量的高湯或者清水。
6、調勻醬汁後，放入滑過油的肉絲翻炒均勻後成出碼放在葱絲上面。
做法二
主料：豬裏脊
輔料：大葱、豆片、黃瓜。
調味：甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、葱姜水少許。
做法
1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿。
2、將葱白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取葱絲同放一碗內，加清水，泡成葱、姜水。
3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至八成熟時取出，放在盤中濾幹油分。
4、炒鍋上火放油，加入甜麪醬略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麪醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。
京醬肉絲的家常做法
5、肉絲放在盛有葱絲的盤中，將葱絲基本蓋住，食用時拌勻即可。
做法三
主料：豬裏脊
輔料：大葱、豆片、黃瓜。
調味：甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、葱姜水少許。
做法
1、裏脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2、葱切細絲，放在盤子上。
3、鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。
4、用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5、倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
醬料：豆瓣醬1勺(不是郫縣豆瓣)、甜麪醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。
做法四
食材明細
京醬肉絲的家常做法
精瘦肉、250g、高碑店豆腐絲150g、大葱白1段、甜麪醬2大勺、醬油1勺、白糖1勺、鹽適量、姜少許、八角3瓣、料酒2勺、味精少許、澱粉少許、食用油適量、香油少許
做法
1、精瘦肉250g。
2、瘦肉切絲，放入碗中加少許鹽、料酒、味精和少許水澱粉抓勻，靜置20分鐘備用。
3、豆腐絲截成大段，葱白切絲碼入盤底。
4、炒鍋做熱後倒油，放入八角小火爆香，將肉絲放入用筷子滑散，肉絲變白後盛出。
5、過油後的肉絲盛出後油和八角留在鍋中，放入葱末和薑絲炒香。
6、再倒入甜麪醬在油中炸香放一勺白糖繼續炒，倒入一勺醬油繼續炒得麪醬出現大泡。
7、將肉絲再倒入鍋中翻炒。
8、翻炒均勻後淋少許香油，盛到鋪有豆腐絲和葱白的盤中，吃時拌勻即可。
做法五
材料
京醬肉絲的家常做法
豬裏脊300克、大葱2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜麪醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1.將裏脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2.大葱去掉綠色部分，只取葱白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。
3.鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。
4.鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麪醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。
做法六
材料
主料：豬肉 250克 豆腐皮 2張
調料：色拉油2湯匙;味精1茶匙;葱適量;姜少許;料酒1湯匙;醬油1湯匙;澱粉2茶匙;食鹽1茶匙;白糖1茶匙
做法
1、將豆腐皮洗淨切成寬均為7-8釐米的方塊，疊放在小盤中，罩上保鮮膜(留疏氣孔)，高火加熱1分鐘，放涼備用。
京醬肉絲的家常做法
2、將瘦肉絲加入調料拌勻，醃5分鐘。
3、將醃好的肉絲裝盤，高火烹調4分鐘，取出盤將葱絲撒在肉絲表面，高火烹調30秒鐘。
4、將盤子取出，把方形豆腐皮擺在盤子周圍即可食用。
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