【導讀】水煮魚的家常做法有哪些?魚不僅營養豐富，而且補腦的效果也很好哦。那麼，水煮魚的家常做法有哪些，怎麼做好吃?一起和6681小編來看看水煮魚的家常做法介紹吧!
水煮魚的家常做法
食材
主料：草魚，黃豆芽。
調料：姜，蒜，鹽，料酒，澱粉，蛋清，花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮，香葉，山奈，醬油，白糖，胡椒粉。
步驟
1、先把已經洗好的魚切成一片一片的。
2、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
水煮魚的家常做法
4、將油鍋裏面放入一些香料和調味料，然後炒出香味，取出香料。
5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4裏炸好的香料的一半炒至出紅油。
6、再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。
7、下入步驟2裏醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裏。
8、然後在用鍋燒油，把另一半的香料炒出香味，把油潑在魚上就好了。
水煮豆花魚
材料：鯉魚(或草魚)一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，幹辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會。
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底。
3、豆芽放入沸水中焯熟。
4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟。
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上。
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味。
7、倒入幹辣椒段，炒香。
水煮魚的家常做法
8、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻。
9、倒入熱水，水量要能沒過魚片。
10、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散。
11、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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