麻辣水煮魚的做法有哪些，怎麼做麻辣水煮魚好吃，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽(約500克)
輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) ;
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用;
3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;
水煮魚怎麼做
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法二
1.將魚頭剁下，並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平着將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽，幹澱粉和料酒，拌勻;
6.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;
7.在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
8.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒，出香味後，將魚頭魚排入鍋;
9.翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調羹，加沸水三四碗;
10.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
水煮魚怎麼做
11.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
12.盆中放着已焯好的黃豆芽;
13.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
14.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法三
麻辣水煮魚
材料
魚肉 2 大片;蔬菜片半碗;麻辣調料隨意。
做法
· 魚肉切成寬厚大片，入料酒、葱姜、胡椒細鹽、澱粉一匙，揉捏入味，備用。
· 鍋內燒滾水(約湯碗的 2/3 量)。先燙蔬菜片，撈出置湯碗內。然後在滾水中入『老乾媽辣醬』 1-2 匙，調好口味;再撒一大把幹辣椒段入內，渲染“麻辣”氛圍。
· 將魚片劃入湯內，煮滾起鍋，倒入湯碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少許，即可
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