川菜菜譜大全做法
辣子雞：
1.將雞切塊，放入料酒，生粉，鹽進行醃製。
2.放入油鍋將雞塊過油炸熟。
3.辣醬切成段。
4.生薑切片。
5.青椒紅椒切好備用。
6.起油鍋，將葱薑蒜放入油鍋煸炒。
7.依次放入青紅椒和雞塊翻炒兩分鐘就可出鍋。
川菜菜譜大全做法
水煮魚：
1.草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。
2.蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。
3.分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨。
4.準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。
5.鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。
6.另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。
7.把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，就搞定了。
上文就是我們整理的川菜菜譜大全做法，是不是很容易學呢？嘴饞的你趕緊學起來吧！相信你一定會成功的。為解決更多朋友在生活中所遇到的困難，我們還收集了更多的生活常識供大家學習。
