粵菜菜譜大全
魚香肉絲的做法：
食譜原料：豬裏脊肉150克，青椒2個，水發木耳適量，葱、姜、蒜各適量，鹽、料酒少許，生粉一小勺(醃製肉絲用)
工藝做法：炒
菜譜屬地：粵
製作方法：
1、肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉醃製10分鐘
2、水發木耳、青椒切絲。
3、葱、姜、蒜切好備用。
4、調好調味汁。
5、炒鍋裏把油燒熱，放入葱、姜、蒜爆香後，加入肉絲滑炒。
6、炒至肉絲變白，加入調味汁，炒勻。
7、再倒入青椒和木耳，用裝調味汁的小碗裝點水，加進去，翻炒至醬汁濃稠並均勻裹在肉絲和配料上就可以了。
健康提示：
豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。
清炒油麥菜的做法：
這道菜比較清淡，我比較喜歡吃清淡的，不過油麥菜原本就香，相信大部人都會喜歡。
材料：
油麥菜500克，蒜子3、4瓣，鹽適量。
做法：
1、把油麥菜洗淨折段，蒜子拍碎。
2、鍋裏放適量油燒熱，放入蒜子炸香，再放入油麥菜翻炒。
3、菜炒熟時放入適量的鹽炒均，起鍋。
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肉末燒茄子的做法：
主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，醬油25克，糖15克，紹酒，雞粉適量
做法：
1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;葱姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、葱末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
廣東腸粉的製作材料：
主料：澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
廣東腸粉的做法：
教您廣東腸粉怎麼做，如何做廣東腸粉才好吃
1、將澱粉加温水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時;
2、將麪糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒;
3、上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
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