水煮肉片是很多人喜歡的美味，它的辣味適中，嫩肉在辣油的包裹下入口即化，還有各種蔬菜均衡營養，水煮肉片就飯吃到爽。一個人的時候可以做一鍋水煮肉片，好吃簡直聽不下來。水煮肉片在家裏要怎麼做呢?告訴你下廚訣竅做出嫩滑肉片。
水煮肉片的家常做法
一、準備食材
水煮肉片需要豬肉、大白菜、豆芽、蘑菇、木耳，可以根據自己的喜好放蔬菜。醬料主要有醬油、辣椒和豆瓣醬，可以自己做出鮮辣的湯頭。
二、醃製豬肉
用來做水煮肉片最好選擇裏脊肉，這是豬身上最嫩的部位。將裏脊肉清洗後切成厚片，太薄就沒有口感了。加入一個蛋清、料酒、生粉攪拌，可以在煮的時候保持裏脊的軟嫩。
三、焯肉片
用油焯肉片可以讓它變得更香，同時還能夠保留住裏面的汁水。在豬肉變色的時候馬上撈出來，才不會煮老掉，放到一邊濾油。
四、熬製醬料
在鍋中下油，用姜蒜先炒出香味，將豆瓣醬、辣椒醬和辣椒放入炒開，紅油變得濃郁時加入熱水煮開。
五、放配菜
將蘑菇、青菜各種配料放入煮熟先撈出來，然後將肉片放進行煮入味道，大概需要三分鐘。倒在蔬菜上面，擺盤才會漂亮。
六、燒辣油
水煮肉片上面都有一層明油，可以讓顏色變得更好看，還能夠保温。在碗裏擺上辣椒和香葱，將新油燒熱，直接倒在上面，出現好聽的聲音，一碗美味的水煮肉片就完成了。
水煮肉片色香味俱全，對於喜歡吃辣的人來説簡直是人間美味。自己做水煮肉片可以適當調整辣度，豬肉可以用其他的肉代替，相同的方法每次都可以吃到不同的口感。
