水煮肉片的做法
1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裏脊肉我感覺煮過後太老。
2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。
3.準備適量的辣椒和花椒，姜和蒜分別切末。
水煮肉片怎麼做
4.炒鍋下入乾花椒和幹辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎。
5.大白菜撕成片，洗淨瀝乾水分。
6.炒鍋放入2湯匙菜籽油加入豆瓣醬、薑末、葱段炒出紅油。
7.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，略攪幾下，使之調勻。
水煮肉片怎麼做
8.水煮開後，先下入大白菜片煮熟。
9.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中。
10.再加入醃製好的肉片劃散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老。
11.將煮好的肉片倒入容器裏，將剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
12另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱.
13.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成。
14.醃肉時放入一點白醋可以去腥味哦。
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