薺菜煮雞蛋是一道傳統美食，人們在三月三的時候都會煮起來作為小吃。它具有補血養生的功效，對皮膚和血液循環都有好處。它有哪一些功效?薺菜煮雞蛋要怎麼做才好吃呢?
薺菜煮雞蛋的功效
一、控制血壓
它有一定的降血脂、降血壓的作用，因為裏面有乙酰膽鹼等元素，能夠暢通血管，控制血壓快速上升，但是它並不能作為藥物治療。
二、保護肝臟
薺菜的營養煮到水腫，其中的薺菜酸能夠起到止血的作用，還有保護肝臟的效果。它能夠清潤肝臟，補水滋養。
三、清熱降火
薺菜具有降火的作用，因為它屬於涼性食物，具有清肝的作用，能夠緩解口腔潰瘍等上火病症。
四、提高記憶力
它具有健腦的作用，補養腦部神經，可以改善記憶力，適合經常用腦的工作者。口感清淡，容易被人體吸收營養，老人小孩都可以吃。
薺菜煮雞蛋的做法
一、甜味蛋湯
將薺菜清理掉老掉的枝葉，煮起來就可以一起吃，益補的作用更好。將紅棗去核切成小片，生薑切片備用。將雞蛋清洗後在水裏煮8分鐘，蛋白蛋黃就全部凝固了。轉移都涼水裏泡一下會很好破殼。將薺菜、紅棗和薑片燜煮20分鐘，最後將雞蛋放入重新加熱10分鐘，一盅營養美味的甜湯就完成了。
二、鹹味雞蛋
薺菜洗乾淨後和整個雞蛋一起放入鍋中，添加清水從冷水開始煮。在清水中加鹽煮10分鐘後保證雞蛋全熟透就可以出鍋了。它的湯水就會變鹹，薺菜湯的營養也不低，吃完雞蛋後可以當茶水飲用，但是雞蛋一定要洗乾淨。
薺菜煮雞蛋做法簡單營養高，經常吃讓身體更健康。
