肉丸，我們北方最為常見，尤其是在過年過節的時候，小的時候每天都盼着過年，因為過年不僅可以穿新衣服，還可以吃出到平時不經常吃的東西，肉丸也是我們老家過年必吃的食物，也象徵着團圓。
肉丸有很多種，比如牛肉丸、魚丸、蝦丸、豬肉丸等，最常做的就是豬肉丸了，肉丸口感細膩柔滑，筋道有彈性，很多人都喜歡吃;肉丸看似製作簡單，但是很多人做出來的肉丸口感不夠嫩，不夠筋道，其實是沒有掌握做肉丸的技巧，下面我來分享下好吃又簡單肉丸子的做法。
豬肉丸子做法步驟：
1、食材：豬肉500克、香菜、姜、葱適量
配料：白糖、鹽、生抽、花椒粉、香油、澱粉100克
2、豬肉選肥二瘦八的新鮮豬油，把肉洗乾淨，切成片，再剁成肉泥，放入碗中。
3、把香菜，葱、姜洗乾淨瀝水，切成末，儘量切碎一點，盛起來備用。
4、把肉泥加入適量的清水，朝一個方向攪拌均，攪至上勁，再加入白糖、鹽、生抽、花椒粉、香油，攪拌均勻。
5、最後把香菜末、葱末、薑末倒進去，加入一個雞蛋，加入澱粉，一起攪拌均勻即可。
6、鍋裏倒入適量的水燒開，用手抓一把肉餡，用虎口擠出丸子，用勺子配合接住放入鍋中，要小火。
7、丸子都下鍋之後開大火煮，煮至丸子都飄起來了，説明丸子已經熟了，撈出丸子過一下涼水，這樣丸子會更加有彈性，做好的丸子可以做湯也可以紅燒，都非常的美味。
小技巧：
1、攪拌豬肉的時候一定要順着一個方向攪拌，一定要攪拌上勁了。
2、丸子煮好以後，記得過下涼水，這樣丸子更有彈性。
3、下丸子的時候開小火，要不然前面的都熟了，後面的還沒下鍋，都下完時開大火煮。
通過以上分析，我們知道了怎麼做，做出來的丸子口感滑嫩，味道鮮美，要選肥二瘦八的新鮮豬肉，攪拌豬肉的時候要朝一個方向攪拌;攪拌餡的時候可以加入少量的水，才能更好的攪出黏性，加入一個雞蛋，可以使肉餡細膩嫩滑，只要掌握了這些技巧，做出的丸子味道鮮嫩又筋道。
