臘肉，這種食材它並不常見，主要是在湖南、四川這一帶作為一種特色菜，有許多當地人家都會自己做臘肉。臘肉它是屬於熏製的，燻蒸的時間越長味道也就越香。
臘肉不管是蒸還是炒都非常的好吃，可能有些人會吃不慣，甚至覺得臘肉的口感像是壞掉了一樣不敢去吃，其實大多主要是顏色上面看起來會讓人倒胃口，其實真正吃起來是非常美味的。
那麼也有人會説了，臘肉它是熏製品，煙燻食物吃多了不健康，其實像是四川、湖南這一帶的人主要就吃這個，要説健康不健康，其實也看做法和總體食物攝入量。
一、臘肉怎麼做好吃
【蒸臘肉】
步驟：
1、一般在吃臘肉之前都要將臘肉用水浸泡一下，然後將它的表皮泡軟一些，然後再去用刀颳去它的表皮，這樣黑色的表皮經過處理就會變得有些黃黃的顏色，看起來也就不會惹人厭了;
2、臘肉清洗乾淨之後放入水中煮一下，建議使用用高壓鍋，這樣比較節省時間，一般壓20分鐘左右就可以了;
3、臘肉的吃法比較簡單，最常見的就是直接上鍋去蒸，這也是最為家常的做法，高壓鍋壓好了之後給它切成厚片擺放在盤子上，這種肥瘦相間的臘肉顏色不僅好看，而且口味也是一級的棒，如果喜歡吃辣椒的話，可以在那個上面再放一些辣椒，在製作的時候不需要再加入一些鹽或者是調味料了，因為臘肉本身就具有它獨特的香味兒以及鹹味兒;
4、最後擺放好了臘肉上鍋蒸好了之後就可以取出開吃了。
