【導讀】水煮肉片怎麼做嫩滑?水煮肉片是一種常見的食譜，也是川菜的經典美味。那麼，水煮肉片怎麼做嫩滑，有哪些簡單做法呢?一起和6681小編來看看水煮肉片怎麼做嫩滑的介紹吧!
水煮肉片怎麼做嫩滑
1、要用豬裏脊肉
2、裏脊肉切大片，用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻
3、將裏脊肉一片一片的放入鍋中的湯裏燙至熟，撈入盤中
4、肉片煮至散開變色時，再煮1、2分鐘即可。肉片要切薄，1-2毫米厚
水煮肉片的做法
做法一
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，幹辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、葱各適量
水煮肉片怎麼做嫩滑
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長，2指寬)，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。
2.白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗淨切末。
3.葱洗淨切成葱段;幹辣椒洗淨去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗淨切末。
4.鍋內倒入50毫升油，放入幹辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉大火，將葱段放入鍋內炒香，再放入白菜，炒斷生後，鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，炒到顏色發紅。
7.加入清湯煮沸後，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
做法二
材料
主料：裏脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，葱，姜，蒜，蒜苗
水煮肉片怎麼做嫩滑
做法
1、買裏脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及葱薑蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。(時間長了肉片就不好吃)
9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆裏(小白菜容易熟，過一下水)。
10、大功告成，可以坐下來品嚐一下美味了。
做法三
材料
豬肉(裏脊肉)，生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬(最重要的)，蒜蓉，葱花，幹辣椒，花椒粉，生粉，薑絲。
做法
1、裏脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，醃十分鐘。
2、鍋裏放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
水煮肉片怎麼做嫩滑
3、鍋內放底油，油熱後放入薑絲、葱絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鐘，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把醃好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入葱花、蒜末，幹辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
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