紅燒冬瓜不管是在外形上，還是在口感上都和紅燒肉很相近，讓人不勝歡喜，話説在上世紀五十年代全民生產大躍進的時期，這道菜就是最流行的紅燒肉的替代品了，是餐桌上的的一道佳餚。
紅燒冬瓜也是浙菜中的家常菜，冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經;具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脱肛、痔瘡等症的治療，還能解魚、酒毒。 用紅燒的方法來烹製冬瓜其味道鮮美，入口即化，肉香濃郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分誘人，是一道素菜葷吃的健康菜。
紅燒冬瓜的做法1
用料
冬瓜，白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，雞精。
做法
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊。
2.讓熱鍋先下油，等到油熱之後我們放下切好的冬瓜塊，再等到冬瓜塊煎至二面的顏色略顯金黃之後，用鍋鏟把冬瓜小心的扒到鍋邊，中間放下少許白糖，等到炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻。
紅燒冬瓜的做法
3.再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色。
4.加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟。
5.再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上葱花即可。
小貼士
1.我們在冬瓜的表面上打下花刀使冬瓜更容易入味，這樣可以讓冬瓜的味道更上一層樓。
2.炒糖的時候一定要注意千萬別炒糊了，把握不好的話寧可少炒一會，糖快化完時就加冬瓜炒勻。
3.最後收汁的時候不用收太乾了，用那湯汁拌飯又是一人間美味。
紅燒冬瓜的做法2
主料
冬瓜，香菇，葱姜，醬油。
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切成4--5釐米的方塊。外皮上切成十字花刀。
2.葱切段，薑切片。香菇切成小丁。
3.在切好的冬瓜花刀面抹上醬油上色。
4.鍋中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。
5.爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。
6.把冬瓜皮朝下碼放在香菇上面。 燒至湯汁濃縮，冬瓜軟爛即可。
紅燒冬瓜的做法3
主料
冬瓜，植物油，花椒麪，蒜沫，生抽，老抽，葱花。
方法
1.冬瓜去皮去籽清洗乾淨切大塊。
2.炒鍋燒熱加入植物油，加入花椒麪、蒜沫爆香。
3.加入冬瓜翻炒。
4.加入生抽、老抽繼續翻炒。
5.加入適量水、少量料酒、適量鹽大火開鍋後中火燒製。
6.至冬瓜軟爛，再開大火收汁即可。
7.出鍋後撒入葱花。
紅燒冬瓜的做法4
主料
冬瓜500g，油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，大葱10g，薑汁適量，麻辣醬適量，醬油適量，乾紅辣椒適量，雞精適量，白糖適量。
紅燒冬瓜的做法
步驟
1.小冬瓜一個備用。
2.葱洗淨備用。
3.準備調料備用。
4.將冬瓜削去外皮，洗淨備用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤備用。
6.將冬瓜切成厚塊備用。
7.葱切長段備用。
8.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出調料香味後，下入乾紅辣椒和葱段爆出香味。
10.下入冬瓜塊翻炒。
11.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。
12.加入玖順薑汁。
13.放入麻辣醬。
14.將調料翻炒均勻，裹住冬瓜。
15.加入適量的水。
16.加蓋，燜煮冬瓜入味。
17.湯汁濃稠時，打開鍋蓋，加入雞精調味，出鍋即可食用。
小貼士
1.冬瓜因為要經過燜煮，防止碎掉，切塊的時候要切厚厚大塊，這樣，更像紅燒肉的模樣。
2.麻辣醬的添加，可以根據各家調味料的情況，沒有的可以不加，或者換做豆瓣醬使用。
通過小編講解的紅燒冬瓜的做法，你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
