嫩滑的酸菜魚有着酸辣的口感。無骨魚片吃起來特別酸爽。魚湯和酸菜的搭配讓湯底成為最好的底料，吃完魚片後下火鍋料。一個完美的夏天，一定要有一鍋酸菜魚的加入。酸菜魚幾乎是所以的確都喜歡的口味，它將鮮美和酸辣融合在一起，帶來每一次的美好回憶。酸菜魚一般用草魚來做，吃起來才過癮，只要你有一份醃製地恰到好處的酸菜，在家裏也能夠完成這一種美味，和家人獨享的手藝，快來看一下簡易酸菜魚要怎麼製作。
1、 將草魚兩面的肉沿着魚骨切下來，片成薄片。頭尾切斷，骨頭砍成小段。這些骨頭也不要隨便扔掉，用魚骨的熬出的湯汁特別鮮美，比外面調製的濃湯寶也要更健康一些。
2、 適量辣椒和從葱薑蒜入鍋，熱油爆香炒出香味的時候放入魚頭和魚骨煎黃。等到魚骨黏連的肉定型的時候開始調味。放入酸菜、醬油、鹽、辣椒醬、豆瓣醬，倒水煮開。
3、 魚骨中的精華被煮出來，湯水濃郁變色的時候開鍋。魚片很薄熟得快，你可以現在放進去，也可以轉移到火鍋中用涮魚片的方式煮熟，魚片鮮嫩，在鍋中煮上一分鐘就可以了，嫩肉連着薄皮，吃起來的口感正好，放上一些香菜來點綴。
4、 準備上其他的火鍋料，油麥菜、金針菇、丸子等等。涮菜吸收魚湯的香氣，又酸又辣的味道怎麼都不會吃膩。
酸菜魚是一道經典的重慶美食，原來是以當地的泡菜製作，現在流傳到各地之後也有很多不同的變種。很多不太會吃辣的人也會因為它的酸而喜歡上它。草魚暖胃抗疲勞，吃完一鍋酸菜魚，整個人都變得精神起來。
