鯽魚的做法也有許多種，像是鯽魚湯，鯽魚豆腐湯，紅燒鯽魚等等。鯽魚的蛋白質非常的高，而且和大蝦相比更要低脂一些，如果經常的食用的話不僅可以攝入豐富的蛋白，還可以健腦開胃，而且價格上也是比較實惠，可以説是每一家都可以拿來當做家常菜的補品了。
而説到鯽魚的做法，其實並不一定非要做成燉湯，還可以做成清蒸或者是紅燒一樣是有滋味的，那麼雖然不管怎麼做都很好吃，但是許多人卻不愛處理鯽魚，據地鯽魚的魚皮太容易碎了，如果不注意的話，那麼做出來的鯽魚可能賣相就不是那麼美觀了，所以也是影響着食慾的。
那麼要如何才可以做出色香味俱全的鯽魚呢?其實只需要掌握一個小竅門就可以做到皮不破，吃起來不腥又好吃了，那麼接下來就讓我們學習一下做法吧。
【紅燒鯽魚】
食材：
鯽魚、葱薑蒜、辣椒、豆瓣醬、鹽、耗油、醋、糖、生抽等等
步驟：
1、首先處理好鯽魚，用鋼絲給魚鱗颳去，然後取出內賬，一定要注意鯽魚肚子裏的黑色薄膜一定要清除，不然就會腥。
2、處理好了鯽魚之後就可以在魚肉的表面劃傷幾刀，然後撒上一些鹽，肚子裏塞進葱薑絲，撒上料酒，醃製15分鐘。
3、接下來備好葱薑絲，切成細絲備用。
4、給鍋預熱，燒熱之後用薑片給鍋底擦一下，這樣做出來的魚就不會粘鍋了。
5、接着放入適量的油，然後在把鯽魚放入到鍋內，不要着急翻動，先讓它定型。
6、等到鯽魚的表面煎制金黃色之後再翻面，兩面都為金黃色之後盛出。
7、接着鍋中再加入一些油，然後放入豆瓣醬和葱薑蒜，煮開之後加入生抽耗油和幹辣椒，最後再加入一小碗的開水，再加入糖醋進去。
8、等到湯汁煮開了，就可以放入記憶進去了，用小火給它煮15分鐘就可以了。
在燉的時候一定要注意最好是可以用勺子盛出一些湯汁澆在魚的身上，最後出鍋後盛出撒上葱花即可。
