酸菜燉排骨是一道東北菜，它屬於一道燉菜，將排骨的營養加入酸爽的酸菜裏面，燉出來的味道非常香，肥而不膩，既有了酸菜的清香，又有排骨的美味，堪稱人間極品。這道菜非常適合冬天食用，冰冷的空氣中，透露着濃郁的香氣，那就是家的味道吧。下面有關酸菜燉排骨的做法介紹。
酸菜燉排骨的營養價值
排骨：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
酸菜：酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
最後，相信對於吃貨的你來説，已經心動，上述步驟詳細介紹了酸菜燉排骨是什麼地方的菜?怎麼做酸菜燉排骨好吃，美食沒有地域的限制，只要想做好，東北的菜也能夠上南方人的餐桌。
酸菜燉排骨的做法
主料：豬小排、酸菜。
輔料：水、姜、大葱、八角。
調料：食鹽、白糖、花生油。
做法：
1、酸菜洗淨浸泡15分鐘，在菜幫較厚的部位，用刀片開2、3片後切細絲(越細越好);
2、 再用清水沖洗後捏幹水分;
3、 粉條用清水浸泡至軟剪成合適的長段;
4、 排骨洗淨，放入煮鍋，加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫;
5、 煮鍋裏放入葱段、薑片、清水和排骨，煮開加料酒，轉小火煮1小時;
6、 炒鍋燒熱加入油(最好是豬油)至6成熱，放入酸菜絲煸炒至半透明狀，加入到排骨湯裏;
7、 煮開後轉小火再燜煮20分鐘(越煮越入味);
8、 加入粉條再煮5分鐘，根據口味調入適量鹽即可(喜辣的可加點辣椒圈)。
以上就是酸菜燉排骨的做法介紹，你學會了嗎?趕緊回家試着做吧。
