提到排骨怎麼做好吃?許多人的第一想法就是做成排骨湯，但其實排骨最好吃的做法不只是做成排骨湯。馬上就要過年了，就讓我們學習一下排骨的做法，保證這道菜會讓你在過年的時候在家人和朋友面前大展身手，那麼接下來就讓我們學習一下這道排骨的做法吧。
【紅燒排骨】
步驟：
1、準備排骨，給它剁成塊兒，然後放入到清水中進行浸泡，大概浸泡十分鐘左右就可以將血水泡出來;
2、準備一個小碗，裏邊放入剝掉皮的鵪鶉蛋，這裏傳授大家一個小竅門就是將鵪鶉蛋進行小火慢煮，煮好之後放入到涼水之中，等到它完全冷卻的時候再去剝掉它的殼，這樣就不會出現破損的現象了;
3、接下來準備配料部分，切一點青辣椒和紅辣椒，這個具體可以根據自己的口味來定，如果喜歡吃辣椒的話就可以多放一些，如果不喜歡的話也可以不用放;
4、接下來鍋中放入適量的冷水，將排骨冷水下鍋，那麼在這樣慢慢的加熱過程中血水就會慢慢的排出，也會洗的很乾淨，焯水之後將它撈出，然後將水倒掉;
5、淨鍋，開火放入少許的油，放入香葉、八角、桂皮等等，再放入排骨進去，將排骨燒的焦黃色一些，就可以放入糖色進行上色，炒出香味之後就可以倒入開水了，接着再放入一些幹辣椒和鵪鶉蛋;
6、加入少量的生抽和耗油進行調味和上色，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火慢燉，湯汁收幹之後，就可以放入青辣椒和紅辣椒進去，再加入少許的水澱粉進行勾芡，再次進行翻炒，這樣湯汁就會更加濃稠。
這樣一道紅燒排骨就做好了，而且造型好看吃起來又十分美味。
