小米蒸排骨的正宗做法是什麼?在陝西，陝北小米非常的受歡迎，婆姨小米粥非常的好喝，油的很，燒好的小米稀飯自動就會結皮，小米香氣撲鼻，做好的小米飯吃了非常的耐實，作為陝北的特產，小米正在逐步走向全國。今天給大家分享兩種不同的小米蒸排骨的做法，一種是口味稍微清淡一點的小米蒸排骨，另一種就是口味比較厚重的小米蒸排骨，兩種做法大同小異但是做出來的排骨味道卻不盡相同。當然，都不會讓你失望哦，都是很好吃的。
小米蒸排骨這道菜，也是在粉蒸排骨的基礎上發展而來的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道會更好，因為小米有自帶的米香味，它會將排骨的肉香味全部的鎖在其中，使得不管是小米還是豬排骨吃起來香味都會更加的濃郁。
食材
豬排骨，小米，料酒，生抽，蠔油，生薑，葱，食鹽，八角，桂皮，澱粉，土豆，香油
製作方法
生薑去皮之後清洗乾淨切成薑片，葱清洗乾淨之後將葱白和葱綠分開，葱白斜刀切成馬蹄形，葱綠切成葱花備用
八角和桂皮用水沖洗之後放入碗中，然後再給碗中加入清水，將八角和桂皮泡水，將香料的味道泡出
選用新鮮的豬排骨，剁成小塊之後，放入盆中泡水10分鐘，將豬排骨表面明顯的血水和雜質泡掉。
選用上好的小米放入盆中，開水用手抓洗，清洗過後給盆中加滿水，沒過小米，泡水一個小時
將泡過水的豬排取出，用清水沖洗之後，再次放入盆中，然後給盆中加入生薑片和馬蹄形的葱白，食鹽料酒生抽和澱粉，在滴上少許的香油，抓勻之後醃製30分鐘
選用新鮮的土豆，去皮之後清洗乾淨，然後改刀切成滾刀塊或者切成土豆片，放入水中泡水，將土豆表面的澱粉全部清洗掉
將泡水一小時的小米瀝乾水分，然後放入碗中，將醃製好的排骨依次用筷子取出，然後放入小米碗中，給排骨塊的表面均勻的裹上一層小米粒
給蒸籠的底部鋪上籠布，切好的滾刀土豆塊取出放入底部，然後將裹上小米的排骨會放在土豆塊的頂部，擺平放好，所有的排骨塊疊放在一起
起鍋，加入清水煮沸，然後將泡好的八角桂皮連同清水一起倒入沸水中，然後將蒸籠放入鍋中，開火蒸30分鐘
30分鐘後，將蒸好的排骨取出，然後撒上少許的小葱花即可食用
小米蒸排骨是一道很家常、營養的菜品，在製作的時候小米和排骨的處理都很重要，同時學會以上的製作小技巧，這樣製作出來的小米蒸排骨口感細膩軟糯，排骨入味透骨。
