糖醋排骨大家都喜歡吃的家常菜，它的口味酸甜，怎麼吃都不會膩味。外表光澤紅油，拌着葱香讓人吃到停不下來，糖醋排骨的醬汁拌飯也是一種美味。糖醋排骨要怎麼做才好吃?教你排骨的詳細製作方法。
糖醋排骨的做法
準備食材：排骨肥瘦相間吃起來不硬不澀，其他的部位是比不上的。選擇小排的位置有一定的油脂，做起來才會好吃。還需要的調味料有料酒、醬油、醋、糖、鹽、芝麻、小葱。
一、排骨焯水
排骨切成小段放到涼水中煮開，肉類焯水可以去除掉血水和肉腥味，更容易煮軟。排骨肉燒軟需要半個小時，如果用高壓鍋就會快一些。撈掉浮沫的肉湯可以留下來作為高湯待用。
二、醃製排骨
將排骨瀝乾水分，放醬油、料酒、醋和一勺澱粉進行醃製，這樣子做出來排骨肉裏面才會有味道。醃製二十分鐘後再次多餘醬汁印幹。
三、油炸排骨
將排骨放到油鍋中中火油炸，外皮酥脆的時候撈起來。炸太久排骨肉就會發硬，這個時候排骨已經熟了，油炸只是增加外層酥脆的口感，如果少用油的話就要勤快翻面。
四、炒糖色
糖醋排骨炒糖色才會好看，在鍋裏熱油放四勺白糖。等到白糖融化的時候放入排骨，翻炒排骨均勻染上糖色。炒出糖色會讓排骨表面有紅油，增加甜味。
五、調味
加入肉湯煮排骨，放入醬油和鹽。最後再加入一勺黑醋，就會有酸味了。大火收汁，撒上一把小葱和白芝麻就能夠出鍋了。
糖醋排骨色澤鮮豔，口感酸甜。排骨的肉不多，味道十分入味。這一盤糖醋排骨絕對會讓你食指大動，還不趕緊在家裏嘗試一下。
