排骨的家常做法
排骨的家常做法
1.橙香排骨
用料
排骨500克、100%鮮橙汁1瓶(1升裝)、白糖 1湯匙、番茄醬1湯匙、鹽適量、幹澱粉2湯匙
做法
1、排骨洗乾淨後放入一個大碗中，加1/2茶匙鹽，倒入鮮橙汁，醃製一夜
2、倒掉醃製排骨的橙汁，加入幹澱粉，翻拌均勻
3、鍋中放入油，油熱後放入排骨炸熟撈出控油備用
4、另起鍋放入炸好的排骨，倒入剩下的鮮橙汁，大火燒開
5、放入1湯匙番茄醬、1湯匙白糖，改中小火慢燉
6、湯汁收幹到1/3時加入1茶匙鹽，繼續小火慢燉，直到最後湯汁變粘稠即可
2.糖醋排骨
用料：
葱 姜 料酒 醬油 醋 白糖 排骨
做法：
1，把排骨同葱段，薑片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。
2，排骨撈出後，瀝乾水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。
3，調配醬汁：按照1：2：3：4：5的比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨的量調配。只要能沒過鍋中的排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收幹就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦～
3.紅燒排骨
用料：
排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙 ，香葱 2根 ，薑片 5片 ，桂皮 2小塊8克 ，八角 2顆 ，細鹽 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，花雕酒 1大匙
做法：
1，鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用
2，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3，加入排骨，炒至均勻上色
4，鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料
5，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘
6，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香葱，八角撈出
7，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度
8，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
排骨的家常做法
4.川味粉蒸排骨
用料：
肉排骨 1磅 ，花椒 10顆 ，鹽 適量 ，花椒粉 適量 ，辣椒粉 適量 ，五香粉 適量 ，生抽 適量 ，料酒 適量 ，食用油 1點 ，大土豆 1個 ，藕 1節 ，蒸肉米粉 半包
做法：
1，排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。
2，土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
3，洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。
4，醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裏面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
5，土豆和藕在盤子裏面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。
6，放在蒸鍋裏面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。
7，出鍋後撒葱花，開吃!
5.紅燒板栗排骨
用料：
排骨 板栗 白糖or冰糖 薑片 料酒 生抽 老抽 鹽
做法：
1，鍋裏倒入適當白糖或冰糖，但冰糖是大塊的話，放入前先弄小塊些，用小火，慢慢炒，加入薑片，慢慢炒至深褐色。
2，放入排骨，翻炒上色。
3，加入料酒 ，生抽，老抽和鹽各適當，繼續翻炒。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒。
4，鍋內倒入開水，至少要沒過排骨。一定要用開水，這樣肉的口感會好。大火燒開，嘗下鹹淡，調整好適合自己的口味。轉小火慢燉。
5，燉的過程中，差不多半個小時的時候，用筷子試下肉的熟度。差不多六七成熟的時候，筷子不是很輕易能插入的情況下，可以把栗子放進去燉。放太早，栗子容易爛。
6，期間注意觀察湯汁的情況，萬一水不夠，排骨還不夠酥，可以適當加些開水。
7，一般一小時的時候都足夠了，期間可嘗試用筷子試試排骨的熟度，輕輕的一下就能插入的，説明排骨已經很酥爛了。其實看也能看出來。
8，差不多的時候，開始大火收汁，即可出鍋。撒些芝麻或葱花，更賞心悦目吧。
以上就是小編今天分享給大家的5種排骨的家常做法，喜歡哪一款嗎?清蒸的原汁原味，紅燒的鮮美可口。其實，排骨的家常做法還有很多，小編只是列舉了比較大眾口味的幾樣，排骨還可以熬湯，一樣的美味健康哦。
