蒜薹的做法大全
蒜薹的做法大全
蒜薹燒土豆
步驟
1.蒜薹去頭去尾洗淨。
2.土豆去皮洗淨
3.切成小手指粗細的條。
4.將蒜薹切成土豆條長短的小段。
5.鍋中燒油。
6.將醬油，鹽，水，料酒，糖調成汁備用。
7.燒至七成熱時下入土豆條炸至金黃浮起。
8.撈出備用。
9.將蒜薹用中火炸至斷生撈出
10.油温升高後下入土豆條復炸。
11.起鍋留底油，下入花椒大料炒香。
12.下入蒜薹煸炒。
13.倒入調好的碗汁。
14.倒入土豆條煸炒勻出鍋。
蒜薹的做法大全
蒜薹肉絲的做法詳細步驟
1、豬肉、蒜薹和姜、蒜
2、豬瘦肉切絲，蒜薹去兩頭、切段，生薑、大蒜切片。另取一小碗，裏面加生抽、白糖、味精、濕澱粉，調成芡汁。
3、肉絲拌入生抽和豆瓣，再加雞蛋清和濕澱粉調勻，醃十幾分鍾。
4、炒鍋裏放油，油温六成熱時滑入肉絲，炒散後撈起。此過程用中大火。
5、鍋內餘油再加少許油，燒熱，下薑片、蒜片、蒜薹同炒，放一點鹽。這個過程用中火，蒜薹如果剛開始就遭遇大火的話，表面容易焦糊，蒜薹的香味也不容易出來。
6、轉大火，下剛才炒散的肉絲，滑炒幾下，烹入芡汁，起鍋裝盤。
7、這盤肉絲，用我們四川話來講，叫做“散籽亮油”，形容肉絲肉片炒得很好的樣子。提前多準備一些乾飯，是必須滴。
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