鵪鶉蛋中的維生素B和磷脂比雞蛋要高很多，獨特的營養讓它被當作養生聖品，女性和小孩吃都很好。它的膽固醇更低，不會給身體造成負擔。它的雞蛋軟嫩口感好，現在有更多的人會選擇高價的鵪鶉蛋來代替雞蛋。鵪鶉蛋的做法你只知道用水煮嗎，那你就錯過了多種美味了，這三種鵪鶉蛋的做法，你一定要知道。
一、鹽焗鵪鶉蛋
不加水用鹽直接煮起來的鵪鶉蛋保留水分，吃起來有鹹香的味道。
1、 將粗鹽、八角先在熱鍋中炒出香味，喜歡辣味的女生可以加上辣椒和麻椒增加口感。
2、 將深盤中放入一層炒過的粗鹽，放上鵪鶉蛋後再倒入剩下的粗鹽。這種掩埋起來的方法可以更好地保存鵪鶉蛋的口感，不會烤乾。
3、 烤盤加熱二十分鐘後取出，挖出鵪鶉蛋放涼。
二、鵪鶉蛋釀香菇
鵪鶉蛋體積小，放在香菇裏剛剛好。香菇的鮮味和鵪鶉蛋的香味混合在一起，每一口都是美味的享受。
1、 將新鮮的香菇蒂頭切掉，另外起一鍋做湯汁。用熱油將蒜末和蒂頭炒香，放入醬油和清水悶着煮一會兒，讓湯汁變濃。
2、 香菇在菇傘裏面撒上一點胡椒鹽，打入一個鵪鶉蛋。放上紅辣椒或橄欖點綴，放入烤箱十五分鐘左右取出。如果你喜歡吃半熟流黃雞蛋，可以先將香菇進行加熱，再放入鵪鶉蛋。
3、 將煮好的湯汁澆到香菇上面就可以了。
三、鵪鶉蛋麪包
縮小版的雞蛋杯，每一口都有豐富的食材，快手的早餐選擇。
1、 將麪包片放入小蛋糕烤盤中，中間按出凹槽，刷上一層黃油。打上一個雞蛋，放人香腸、胡蘿蔔等配料。
2、 放入烤箱十五分鐘後取出，配上牛奶就是一分營養早餐。
