清蒸魚味道鮮美，可以吃到海鮮最原始的味道，而且製作方法也很簡單，所以成為了家常最喜歡的魚類做法。清蒸魚一定要用鮮活、腥味小的魚，吃起來才不會有異味。鱸魚、武昌魚都是很好的選擇。清蒸魚用的調料簡單，最能夠讓魚本身的味道被提出來。這款常見的家常菜，你知道要怎麼做出高級的味道嗎。蒸魚的方法大同小異，卻能夠做出很不一樣的味道，最好是能夠選擇自己能掌控時間的魚肉大小。
一、清蒸武昌魚
武昌魚蒸起來痣需要十分鐘作用，魚肉味道十分鮮嫩。將魚腹中間的脊骨斬斷，蒸煮之後的形狀會比較好看，將魚的表面切十字刀，是塗抹上豬油和料酒，可以讓味道更加容易進入。讓魚肉更鮮美的一個辦法是在肚子裏面塞入剁碎的肉泥，可以讓魚的形狀更加飽滿，豬肉和魚肉味道温和，鮮上加鮮。
在盤子底下放下兩根筷子，魚肉放在上面會，可以讓蒸煮快速均勻。薑片塞在魚頭和魚腹中，味道會更加鮮美無異味。在魚肉熟透之後，需要關火再放五分鐘，可以讓味道更加鮮美。
二、火腿鱸魚
火腿的香氣進入到鱸魚中，可以讓魚肉的味道更加有層次感。將魚肉劃開小口，先用料酒進行醃漬，將火腿切成由厚度的方塊，塞到魚肉中，將醬油、姜蒜撒在上面。等待十五分鐘(根據魚的大小規定)，經過虛蒸的過程去除，撒上一把葱，將熱油灑在上面，魚肉的味道完全被激發出來。
蒸魚肉是一個簡單的方法，但是要完全掌握卻很難，因為每一次的火候和時間都需要有所控制。對於掌廚人是一個很大的考驗，但是熟能生巧，在家裏多做幾次就能夠做出完美的魚肉。
