酸豆角用來配稀飯下面條是非常好吃的小菜，買一把豆角就可以醃製出一年的分量。酸豆角的胃口酸爽容易保存，想要吃的時候取出一些，乾淨又方便。分享家常醃豆角的方法，好吃的做法只需要三個步驟。
酸豆角的醃製方法
酸豆角在夏天盛產，醃製後口感香十分開胃。除了豆角之外，還需要各種香料來做出獨特口感，比外面買的更好吃。發酵的豆角口感變酸，喜歡吃辣的人還可以放入各種辣椒來融進味道，可以根據個人口感來調整豆角的味道。
一、清理豆角
豆角清洗後將太老的地方掰掉，蛀蟲的地方也不能用，只要新鮮完好的部分。為了醃製保存更久，豆角不能又太多水分。將豆角表面印幹水分之後，放到陰涼的地方讓它的水分減少。
二、煮底料水
酸豆角的底料水是決定味道的關鍵，一般會煮得味道更重一些。將清水燒開後放入適量香葉、花椒、桂皮等香料，快要關火的時候放入鹽攪拌融化，底料水等待放涼。
三、罐裝
準備工作做好之後，只要罐裝起來就完成了。將整條豆角捲曲纏繞後放入乾淨玻璃罐子裏面，倒入底料水。需要將蒜頭和辣椒一起放在最上面，醃製後酸辣的味道會慢慢進入豆角里面。表面倒上兩勺白酒，會讓味道更好，而且能夠隔絕空氣，將罐頭進行密閉。
密封的酸豆角只需要等待一個星期就可以吃了，時間越長豆角的味道越是醇厚，你會發現裏面醃製的蒜頭也有很好的味道。每次取用之後要重新蓋好，水分不足的情況下用重石頭壓着，豆角才不會和空氣接觸。酸豆角可以當作配菜直接吃，也可以和肉沫炒着吃，味道都很好。
