糖醋蒜是很多人喜歡的開胃菜，酸甜可口不刺激，大蒜原本的辛辣味被消解掉，口感脆爽下飯下菜。糖醋蒜是傳統的小菜，很多人都會在家裏做。翠綠的醃蒜賣相極佳，可以保存更久的時間，想吃的時候隨時拿出來幾顆。糖醋蒜要怎麼製作呢?標準配方告訴你絕對不會出錯的做法。
糖醋蒜的醃製方法
一、準備配料
糖醋蒜最重要的配料是大蒜，選擇大小適中的新鮮大蒜，吃起來口感才好。醃製的醬料 需要白醋、醬油、白酒、糖、鹽。白醋醃製出來的顏色比較好看，大家一定要用高度酒才能夠防止變質。
二、大蒜去皮
大蒜剝掉外面的老皮，不需要完全去皮，留一兩層能夠保護是大蒜味道和顏色，醃製出來的大蒜保留原來的口感會更加好吃。
三、浸泡大蒜
將大蒜放到冷水中浸泡一天，因為外皮沒有完全剝掉，浸泡可以將其中的雜質去除掉，並且浸泡掉一部分刺激的辣味。
四、鹽水浸泡
換水浸泡放入食鹽繼續浸泡。食鹽水能夠殺菌消毒，讓大蒜酸甜的味道有更加濃郁，蒜頭也更加乾淨。
五、調配醬汁
醬汁是醃製的靈魂，在鍋裏面翻入涼水，加入500克食醋、400克醬油，白糖和鹽，調整到自己喜歡的口感煮開，關火放涼。
六、醃製大蒜
將大蒜放到乾淨可以密閉的玻璃瓶中，將放涼的醬汁倒入，需要完全淹沒大蒜。然後在加入白酒能夠起到殺菌作用，讓大蒜不會變質。放置三天就可以吃了。
吃大蒜有殺菌消毒的作用，能夠清理腸道。糖醋蒜酸甜脆口，吃完之後不要忘記漱口去除異味。自己在家裏做的糖蒜乾淨又衞生，但是腸胃不要的人也不能多吃，小心引起脹氣。
