冬天到了之後，最想吃的就是火鍋。火鍋吃起來温暖鮮美，是驅寒補養的最佳美味。平時出門吃一頓火鍋總是擔心會胖，自己製作一份火鍋的底料和配菜，就完全不會有肥胖的困擾了，有的門店也泉水清湯招攬顧客，相比也是照顧到了要減肥的人羣了吧。
其實火鍋煮菜的高熱量有一部分是來自醬料，各種海鮮醬芝麻醬混合在一起，蘸上兩碗是少不了的。用簡單的蒜泥醬醋代替，口感清淡也能吃出食材新鮮的原味。在家裏自己做上一份火鍋，最快捷的配菜底料製作方法分享給大家。
底料製作方法
清湯鍋一般要用肉類高湯做成，耗時太長，在家裏就太麻煩了。味道好還健康好製作的湯底首推番茄鍋。
1、 將番茄頂端劃出交叉刀紋，放到熱水中燙一分鐘。撈出後浸冷水，可以很輕鬆地剝去外皮。這樣炒出的番茄汁會更爛一些。如果你不介意番茄皮的話，也可以省略掉這一步。
2、 將西紅柿切成小塊。在加熱的油鍋中放入姜蒜和葱後段炒出香味，將西紅柿放入出汁，加入少許鹽、糖和半勺番茄醬，倒入清水煮制，就會有濃郁的湯水了。最後放好綠色葱段和韭菜段，加熱到沸騰就可以加火鍋配菜了。
配菜食材準備
火鍋的配菜見仁見智，如果是想要減肥的女生可以多選擇一些蔬菜和純肉片，少吃丸子等加工類產品。
蔬菜推薦的是有特殊香味的茼蒿，入口清爽可以去除異味，在最後放更好，因為它會改變整個湯底的味道。娃娃菜基本是人人都喜歡的青菜，有着天然的甜味。青菜會染上番茄的味道，注意不能煮太久。
肉類推薦的是牛肉片和羊肉片，口感軟嫩，而且在秋天具有補充營養的功效，沸湯炒熟只要一分鐘，千萬不要煮老了。
