有沒有人像我一樣，不想做飯的時候，一顆鹹蛋配白粥就足以解決一頓早飯。雞蛋是我們日常生活中常見的一種食材，雞蛋具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質，鈣，磷，鉀等微量元素，所以也是非常受大家喜愛的。雞蛋做法有多種多樣，例如蒸雞蛋，燉雞蛋，炒雞蛋等，其實醃雞蛋的做法也是非常的好吃.
鹹雞蛋和鹹鴨蛋的味道會有些許不同，現在賣的比較少，要想吃，還是得自己醃。我小時候姥姥家養着雞，慢慢攢雞蛋，醃上一小壇，姥姥醃鹹雞蛋的方法也很簡單，就是將雞蛋泡在鹽水中，總是有幾個醃臭了的，這也是在醃蛋的過程中很容易出現的問題。因為在醃的過程中，頂層的雞蛋總是容易接觸到空氣，時間久了就會變成臭雞蛋。
今天跟大家分享一個醃雞蛋的辦法，是將鹽裹在雞蛋外面，而且用保鮮膜杜絕空氣，防止變質。
食材：
雞蛋、鹽、高度白酒
開始製作:
1、將雞蛋清洗乾淨後晾乾表面的水分。
2、晾乾水分後，將雞蛋放入高度白酒中浸泡5分鐘殺菌。
3、取出後藉助表面的白酒，在裝鹽的碗裏按壓一下，在表面按壓上一層鹽，隨後用保鮮膜包好。包好後要保證保鮮膜中不再有空氣殘留，否則容易變質。
將包的雞蛋放置在陰涼處，一個月後就可以吃了。醃好後放入冰箱，隨吃隨煮。醃的時間越久就越鹹，醃好的雞蛋還需儘早吃。
