厚蛋燒
材料
蛋5個，沙拉油少許，日式高湯100㏄，酒20㏄，鹽少許，砂糖50公克，醬油10㏄。
厚蛋燒
做法
1.將全部的調味料混合煮開後放涼備用。
2.再將蛋打散加入作法1中拌勻。
3.待厚蛋燒專用鍋加熱後，以廚房紙巾沾少許沙拉油塗抹於鍋內，並取適量的蛋汁舖放於鍋內，中火慢煎至蛋半熟時，將蛋皮對摺至靠近身體一方的鍋邊。
4.空出之半邊鍋內再塗抹上少許沙拉油，倒入適量的蛋汁並稍微掀起之前於鍋邊的蛋皮，好讓蛋汁可佈滿整個鍋內，待蛋皮煎至半熟時，將蛋皮對摺至靠近身體一方的鍋邊，並重復之前所述的步驟，一直到蛋汁用完為止。
厚蛋燒
材料
雞蛋6個，鹽1/5小匙，糖1小匙，酒2大匙，味醂2大匙，柴魚高湯1/3杯，葱花少許。
做法
1、雞蛋打散，與所有調味料一起攪拌均勻成不起泡的蛋液;
2、平底鍋預熱，抹上一層薄油，倒入一層蛋液，以小火煎煮，並用筷子翻卷至鍋邊，如此反覆數次直至將蛋液全部煎完即可。
3、盛盤，切塊，吃的時候上面擠一些番茄醬或者自己喜歡的醬料。
厚蛋燒
材料
蛋5顆，水15㏄，柴魚素1/5小匙，淡色醬油15㏄，糖10g。
做法
1.將蛋打散，加入調味料混勻成蛋汁備用。
2.在平底鍋中抹上一層油後充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，若聽到“滋滋”聲即表温度足夠，可開始煎蛋)，倒入適量蛋汁使其均勻佈滿鍋面，以中火慢煎，若有氣泡產生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態時將蛋皮對摺，小心地移至前方鍋邊。
3.空出來的鍋面再抹上一層油，倒入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方，確實佈滿整個鍋面，待蛋汁煎至半熟時再次對摺並移至鍋邊，重複上述步驟直到蛋汁用完。
厚蛋燒
4.將煎好的厚蛋自鍋中取出，再用竹簾整形成長方形，待定型後切塊即可。
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