紅燒雞爪的做法
做法一
材料
雞爪、生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。
做法
1、將解凍的雞爪洗淨後，把雞爪尖尖的指甲剁掉。
2、燒一鍋水，自己配製滷水。我放的是：生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料。china town也有現成的滷料賣。水開後，大火放雞爪煮20分鐘。(時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進了顏色，進了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。)
3、然後把炒鍋燒熱，放油，葱蒜，準備下鍋了。我還放了點糖在油裏融化了。炒得時候加點料酒最好。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋!
做法二
材料
雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小葱白，葱綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。
做法
1.雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。
2.薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、葱白、葱綠準備好。
3.熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。(這裏要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。
5.燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。
6.大火收幹汁水，撒入葱綠起鍋。
貼士
最後收汁的時候可以不要收太乾，留少量濃汁，這樣味道更美!
做法三
材料
雞爪200克;八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，幹辣椒、生薑、大蒜、冰糖、老抽、雞精、葱、料酒各適量;
做法
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗淨;八角、桂皮、香葉洗淨，生薑切片，大蒜用刀拍鬆後去皮，幹辣椒剪成兩截後去籽，葱切花; 2.將雞爪放入沸水中煮約2分鐘,撈出瀝乾; 3.起油鍋，下入八角與桂皮,用小火將其炒出香味; 4.下入雞爪翻炒幾下後加入少許料酒炒勻; 5.再放入生薑、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色; 6.加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精,大火燒開後用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋,轉小火煮約25分鐘; 7.最後撒上葱花炒勻即可.(如還有較多的湯汁可在放葱花前開大火將湯汁收濃一些)。
貼士
1.下入雞爪翻炒時比較容易濺油，要小心以免被燙到;
2.請留意鍋中的水量,以防燒乾，如需加水請加熱水.
做法四
材料
雞爪椒 白糖 醬油 姜 鹽 雞精 大料 辣椒 桔皮 水
做法
1.買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裏煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。
2.放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。
3.放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷着)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
4.放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉製品什麼的放點桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然後蓋上小火慢慢燉了。
做法五
材料
雞爪、葱、姜、八角、幹辣椒、鹽、十三香、冰糖、米酒、味精。
做法
1~2、原料;
3.雞爪去指甲，焯水撈出;
4.炒糖色，炒到雞爪微黃;
5.放入葱姜八角紅辣椒炒出香味;
6.老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開;
7.放鹽，十三香，燒開;
8.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。 主料
雞爪500g 輔料、油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量 步驟 1.將雞爪去腳趾甲，洗淨。
2.香葉，八角，桂皮和花椒準備好。
3.雞爪過水後洗淨，從中間切兩半。
4.將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往鍋里加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鮮味。
7.加入少量的老抽後，將高壓鍋蓋上壓熟。
紅燒雞爪的做法
在家饞嘴了，想吃雞爪，要知道外面買到的泡椒鳳爪雖然味道還行，但是裏面含有大量的亞硝酸鈉，吃多了對身體不健康。不如按照上文所介紹的幾種紅燒雞爪的做法，自己動手做一份吧!
