雞蛋是家裏常備的食材，做法眾多怎麼做都好吃。雞蛋含有蛋白質、磷脂等營養，每天一個雞蛋滋養身體。雞蛋灌餅是傳統小吃，雞蛋融入到麪餅裏面香軟酥脆，一口咬下去就是大滿足。雞蛋灌餅看起來手法炫酷，其實並不難做，在家裏也可以學做起來。
雞蛋灌餅的做法
準備食材：雞蛋、麪粉、香腸、生菜、彩椒、燒烤醬。
一、揉麪團
在麪粉中放入小勺鹽調味，一邊加水一邊攪拌變成絮狀。用筷子混合到沒有面粉，再用手揉成麪糰，用保鮮膜包好放置半個小時。雞蛋灌餅的麪糰都是比較軟的，所以大家可以適當調整温水用量，發酵久一點。
二、製作油酥
雞蛋灌餅的口感酥脆層次豐富，這是因為它有一層油酥。在鍋裏熱植物油，關火加入麪粉攪拌，同樣需要放涼靜置。
三、做麪糰
將發酵好的麪糰分成小劑子，擀成橢圓形，在上面塗抹是油酥，對摺捲起來，再壓成圓餅的形狀，就可以看出隱約的紋理。
四、煎餅
平底鍋放油加熱，外面經常用多油油炸的方式來煎餅，在家可以少用油更健康，口感清爽不油膩。將做好的麪餅放到平底鍋中加熱，等到中間鼓起來的時候用筷子挑破，將打散的雞蛋放到裏面，等雞蛋凝固後翻面，兩面都出現焦黃的顏色盛出鍋。用剩下的油脂將彩椒、香腸稍微加熱。
五、捲餅
在灌餅上塗抹一層燒烤醬，你也可以選擇其他你喜歡的醬汁。鋪上生菜葉、香腸、彩椒等餡料，捲起來用保鮮袋裝就可以享用美味了。
捲餅外酥裏嫩，散發着雞蛋的香味。它和直接夾雞蛋是不一樣的，值得在家做一次細細品嚐。
