今天上一道重口味的主食-韭菜餡兒的餅。
韭菜又名壯陽草、長生韭等，柔軟辛香，既可調味，又可炒食。春季是吃韭菜的季節，這時韭菜很嫩，很香，可以變換出多種吃法，可單炒、可作配料與雞蛋、肉絲炒、爆、熘等；也可做麪點小吃的餡料，如包餃子、包子、烙盒子、春捲等。話説韭菜餡兒的餅、包子，那是吃着香，但聞起來味道就有點那個了啊。
韭菜內含豐富的維生素C，一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質，以及少量的脂肪和其他維生素及礦物質，另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分，對身體大有益處，據説，韭菜搗碎取汁和牛奶衝，煮沸飲用，對癌症有一定的療效。
韭菜雞蛋餡餅--春季裏最暄軟的美味餡餅
餅皮：麪粉500g、即發乾酵母5g、温水（與體温差不多）250g左右。（繼續面：酵母：水為100:1:50準則哦）
餡料：韭菜、雞蛋、木耳、鹽、糖、麻油、白胡椒粉等。（餡可以加蝦皮、香菇丁等，自己根據口味隨意）
韭菜雞蛋餡餅怎麼做好吃
1、將酵母粉溶於温水中，攪拌均勻，靜置幾分鐘備用。
2、將酵母水倒入麪粉中，成團後放置一會兒再揉，將麪粉揉成均勻光滑的麪糰，放温暖處發酵60分鐘左右。
3、準備餡兒：韭菜洗淨晾乾水分，切成碎段兒，木耳泡發切絲或丁、雞蛋打散，熱鍋涼油（多放些油，可直接做餡兒用）用筷子在鍋中畫圈，將雞蛋液炒成碎末。
4、雞蛋碎、木耳丁和韭菜丁拌勻，依次加入少許糖、鹽、麻油，拌勻。
5、醒發好的麪糰揉搓成粗長條，做成小面劑子。
6、取面劑子，擀成中間厚四周薄的麪皮。
7、包入適量餡料，想包包子一樣包起來，捏緊收口.
8、收口朝下，按扁成小餅；
9、燒熱平底鍋，加入適量食用油，下入餅胚；
10、煎制一面金黃後，翻面，至兩面金黃，即可。
美食城網站小提示
雞蛋和韭菜能一起吃:雞蛋與韭菜兩者搭配，可以起到補腎、行氣、止痛的作用。對治療陽痿、尿頻、腎虛、痔瘡及胃痛亦有一定療效。
雞蛋和百合能一起吃:百合有滋陰潤燥、清心安神的功效，又可消火、祛痰、補虛。而蛋黃則能除煩熱、補陰血。加糖調理，效果更佳。三者合用能收全效。
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韭菜的營養價值
韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。韭菜的營養價值有許多...[更多]
