家庭酸辣粉的做法
方法一
主料
紅薯粉 100克 花生 25克。
輔料
如何做酸辣粉
色拉油 2勺 食鹽 適量 味精 少許 花椒 適量 香醋 半勺 香油 1勺 小葱 2顆 香菜 2顆 榨菜 35克 水 適量 白芝麻 2勺 辣椒粉 半勺 花椒粉 半勺 高湯 1大碗。
做法
1、蔬菜洗淨，小葱切花，香菜切碎，同時將榨菜切末，花生米拍碎。
2、將紅薯粉洗淨，加清水泡發，入沸水鍋燙熟，過涼開水，撈出後滴入少量食用油待用。
3、炒鍋放入食用油，油熱後下花椒、辣椒粉、白芝麻和花椒粉，之後加入温水(或高湯)燒沸，盛入碗內，即成底湯。
4、將燙熟的紅薯粉放入盛上底湯的碗中，加入香醋、香油、鹽、味精、花生米碎、榨菜末，撒上葱花和香菜碎，即可拌食。
方法二
用料
紅薯粉(提前泡軟)、油菜、花生碎、榨菜、香菜、葱末、香葱末、鹽、味精、糖、郫縣豆瓣、蒜泥、老乾媽辣椒醬、生抽、醋、高湯、香油。
做法
1.備好材料。
2.鍋熱後倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫縣豆瓣、老乾媽辣醬炒香。
3.放入榨菜翻炒數下，放入2湯匙生抽、0.5湯匙糖翻炒均勻。
4.加入適量高湯煮開後下入粉條煮至粉條成熟加適量鹽、少許味精調味，下入油菜煮15秒後關火。
5.碗內放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少許香油。
6.攪拌後即可食用。
小貼士
1、花生要先炒熟後壓碎，我是直接買的零食那種的熟花生味道也不錯。
如何做酸辣粉
2、如果能吃辣的就在炒郫縣豆瓣的時候再加一些辣椒麪。
3、醋的多少隨自己的口味控制，醋要直接放在碗裏，煮的時候放醋味道容易揮發掉。
4、沒有高湯就用開水代替，一定要加開水，冷水會把菜的香味激回去影響味道。
通過小編講解的如何做酸辣粉，你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
