鮎魚的介紹
中醫認為，鮎魚味甘性温，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。
鮎魚做法
鮎魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
除鮎魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鮎魚是名貴的營養佳品。
早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。
鮎魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。
鮎魚做法
1.將鮎魚分段剁成約3cm見方的小塊.並將魚頭也剁成小塊。
2.將剁碎的鮎魚塊盛在容器內,放一個蛋清,加少許鹽、澱粉和料酒,用手拌勻。
3.將大蒜瓣、乾薑洗淨後與泡紅辣椒、泡野山椒和幹辣椒放於案板上剁碎.再將洗淨的香芹(去葉)切成一寸半長。
4.中火加熱炒鍋中的油,微微冒煙時,先放花椒,待花椒變色後改大火,放入剁碎的大蒜、乾薑、幹辣椒、泡紅辣椒和泡野山椒翻炒2分鐘。
5.調入白砂糖和豪極天府三寶辣醬,加入剛剛好能淹沒所有魚塊的水,煮沸出香味後將醃好的魚塊下鍋。
6.烹製6-8分鐘改小火,將煮熟的魚塊小心地撈入有深度的容器中。
鮎魚做法
7.改中火煮沸湯汁,下切好的香芹段略煮,用水澱粉勾芡,調入雞精.最後推轉起鍋,將湯汁均勻地淋於魚塊表面即可。
鮎魚做法大家都瞭解了嗎?大家千萬別小看生活中一些小常識，有可能就解了你的燃眉之急。
