鮎魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘蝨魚，生仔魚。此魚的顯著特徵是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚。鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。
鮎魚的營養價值
鮎魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
鮎魚的食用功效
性温、味甘，歸胃、膀胱經。
具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。
鮎魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
鮎魚的食用方法
1、鮎魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。
2、鮎魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。
3、鮎魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。
4、清洗鮎魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鮎魚卵有毒，不能食用。
5、吉林民間有方可，用鮎魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。
食用鮎魚的注意事項
鮎魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
鮎魚適用人羣
1、老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
2、鮎魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
