石斑魚的做法
清蒸石斑魚
食材用料：石斑魚一條、葱適量、葱適量、姜適量、鹽適量、料酒一勺、食用油一勺、醬油一勺。
菜譜做法：
1、將魚又腮、魚鱗、內臟，兩面各劃上兩刀，抹上鹽閒置半小時左右就好。
2、姜切絲，葱切段，蒜拍扁去殼。
3、將葱薑蒜鋪在魚身上，澆上一勺料酒，一勺醬油，一勺食用油。
4、水開後上鍋蒸幾分鐘，時間到出鍋，蔬菜作裝飾。
茄子汁石斑魚
食材用料：石斑魚450g、紅椒1個、葱3根、姜10g、蒜10g、小辣椒5g、油適量、番茄沙司適量、果醋適量、白砂糖適量、料酒適量、開水半碗、蠔油適量。
菜譜做法：
1、準備好食材：石斑魚一條450g，紅椒1個，葱3根。
2、石斑魚去鱗及內臟洗淨。在魚身的兩面打上一字刀。
3、加入料酒，蠔油醃製10分鐘。
4、醃魚時間把配菜切好：把蒜剁碎，姜切絲，小辣椒切段，紅椒切圈，葱切小段。
5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎(這樣的話魚才不會粘鍋)將魚煎至兩面金黃盛出備用。
6、鍋放底油，將小辣椒、姜、蒜下鍋爆香。
7、繼續加入葱白和紅椒圈煸炒出香味。
8、淋入適量李錦記番茄沙司，加入白砂糖，果醋，半碗開水中火燒開。
9、放入已煎好的魚用小火慢燉大約5分鐘翻面，燒開後，輕輕地把魚翻過來。中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
10、把燜好的石斑魚先盛出鍋。
11、剩餘的湯汁大火收汁撒入葱花倒入到盛盤的魚身上。
12、美味可口的茄汁石斑魚就完成啦
燒石斑魚
食材用料：石斑魚1條、葱3根、姜1塊、鹽適量、料酒適量、味極鮮醬油適量、糖適量.
菜譜做法：
1、準備好食材。
2、石斑魚收拾乾淨，把魚身切花刀，用鹽醃製一會。
3、鍋熱油放薑絲爆香入魚煎至金黃。
4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
5、加少許料酒，味級鮮醬油和糖調味小火煮10分鐘左右至魚入味。
6、大火收汁出鍋，裝盤撒上葱段即可
石斑魚的功效與作用
1.温中補氣
魚肉質細嫩，有温中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是温中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
2.益智
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3.保健
魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
石斑魚的營養價值
1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
3.石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
