小黃魚，在我們的日常生活中是比較常見的，也是備受大家喜愛的，其營養價值很高，不過也不能大量食用。那麼，大家知道小黃魚怎麼做嗎？下面小編就為大家詳細介紹一下。
小黃魚怎麼做
小黃魚的簡介
黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分佈在渤海、黃海和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙台、渤海灣、遼東灣和舟山羣島等漁場,以青島產的數量最多，產期在3～5月和9～12月。
小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。
大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多;臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8～9個;頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
小黃魚的營養價值
1. 小黃魚中含有大量的的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補充營養的作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 小黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
小黃魚適合人羣
一般人羣均可食用。
1. 如果生活中有貧血的人是特別適合吃小黃魚的，包括有失眠，頭暈，沒有食慾的人都可以吃小黃魚。
2. 不過需要注意的是小黃魚是發物，如果是哮喘病人和過敏體質的人就不要吃了。
小黃魚食療作用
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經;
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
小黃魚食物相剋
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
小黃魚怎麼做
香酥小黃魚
口味：色澤金黃、外酥裏嫩。
主要材料：小黃魚500克、香葱2棵、生薑1小塊、花椒適量、麪粉250克。
調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙。
製作方法
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗淨;葱白洗淨切段，葱葉切絲;姜洗淨，部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、葱段、薑片和花椒、醃製兩小時。
3.撿去花椒、葱段、薑片，在盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻。
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出。
5.調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出。
6.將小黃魚裝盤，撒上葱絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚
原料：小黃魚六條姜葱紅椒。
做法
1)將小黃魚洗淨，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃製半天。
2)將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上葱姜，紅椒圈。
3)等鍋裏水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
酸菜小黃魚
小黃魚怎麼做
材料：小黃魚、川式酸菜。
輔料：姜、葱、蒜、泡紅椒調料：鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。
做法
1.小黃魚收拾乾淨，用葱姜、紹酒醃製十分鐘，擦乾水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥)，備用。
2.炒鍋內熱油，七成熱，下薑片、蒜片、泡紅椒爆香後倒入切成絲的酸菜煸炒，倒入高湯，放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調味。
3.中火燉十五分鐘，起鍋撒上葱花即可。
香糟小黃魚
食材：小黃魚。
調料：糟滷、植物油、薑片。
做法
1.小黃魚洗淨涼幹，然後在小黃魚上劃幾刀2.鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
3.用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝乾油份盛出。
4.待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟滷浸沒小黃魚。
5.放入冰箱30分鐘以上後即可食用。
以上就是小編給大家介紹的小黃的營養價值，相信大家看完之後對於小黃魚怎麼做也是有了很多的瞭解了，所以在生活中大家可以多吃小黃魚，而且小黃魚的吃法也是很多的，大家可以改變一下做法。
