在日常生活中，大黃魚是我們經常食用的一種魚類，其營養價值很高，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，那麼大家知道大黃魚的做法有哪些嗎？下面小編就為大家詳細介紹一下。
大黃魚的做法
大黃魚的營養價值
大黃魚每一百克魚肉中含蛋白質17.6克，有17種氨基酸，此外還含有脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2以及尼克酸等。其中磷、碘含量尤高。
1、大黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用大黃魚會收到很好的食療效果;
2、大黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
大黃魚的功效與作用
1、養胃：中和胃酸，緩解胃痛。
2、抗衰抗輻射：微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
4、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
5、安神除煩：鎂和鈣共同作用可用來放鬆肌肉和神經，從而使身心放鬆，避免緊張不安、焦躁易怒。幫助入睡。
6、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
7、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
8、補腎虛：症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
9、其他功效：中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。大黃魚尾刺少，肉厚堅實，易離刺，較適宜小兒食用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃魚的做法
大黃魚的做法
1、茄汁大黃魚
材料：
大黃魚450克、番茄醬2湯匙、青豌豆25克，料酒、食鹽、白糖、白醋、味精、胡椒粉、大葱、大蒜、生薑、幹澱粉各適量
做法：
(1)將大黃魚清理乾淨後，在表面劃十字刀，用料酒、胡椒、食鹽醃製10分鐘;
(2)將青豌豆放入沸水中煮熟後撈出;
(3)將醃好的大黃魚用水澱粉掛糊;
(4)鍋內放油，油温7成熱時，一手提起魚尾巴，另一手用勺子舀起鍋內的油淋到魚身上，直到魚肉微微變白;
(5)把魚放入鍋內，用鏟子推着魚尾巴，使魚身呈半圓形，魚尾巴定型後，用勺舀起熱油淋在魚身上，直到魚的表面微黃;
(6)用鏟子輔助使魚在鍋內躺平，魚尾巴向上繼續炸，並不斷把熱油淋到魚身上，直到表面的魚肉變得金黃酥脆，撈出把魚尾巴向上放入盤中;
(7)另起油鍋，先爆香葱薑蒜末，再放入番茄醬和1茶匙料酒，炒出紅油後放入適量的水，加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙鹽燒開;
(8)取適量澱粉糊用水稀釋，分次放入鍋內，直到成為較厚的芡汁，放入青豌豆，再淋入1湯匙炸魚的油炒勻，把炒好的芡汁淋到炸好的黃魚身上即可。
2、紅燒大黃魚
材料：
大黃魚1條，豆豉、大蒜、生薑、花椒、食鹽、味精、蒸魚豉油、烤肉醬、辣椒紅油、食用油各適量
做法：
(1)將大黃魚清理乾淨後，雙面花刀，用少許鹽、二鍋頭、薑片醃製30分鐘;
(2)平底鍋下少許油，將魚煎黃;
(3)坐鍋起油，下姜蒜豆豉花椒爆香，下烤肉醬、辣椒紅油炒紅;
(4)倒入高湯，大火煮沸後放入大黃魚，煮沸轉小火慢煨1小時;
(5)放入味精、鹽煮10分鐘，大火收汁，汁水快乾時淋蒸魚豉油，起鍋，鋪紅杭椒絲、葱花，熱油激香即可。
3、清蒸大黃魚
材料：
大黃魚350克，大葱、辣椒、料酒、八角、蠔油、生薑、色拉油各適量
做法：
(1)將大黃魚洗乾淨，放入鹽和料酒醃製十分鐘入味;
(2)把葱切段，薑切片;
(3)把醃好的魚放入盤中，澆上蠔油，放上切好的葱、姜，再放上乾紅椒絲和八角，倒入適量的色拉油;
(4)蒸鍋中放入水，把盤子放入鍋中，大火燒開，中火蒸上半個小時。
通過上文的介紹，我們瞭解了大黃魚的做法等相關信息，在平時生活中，大家可以按照上文介紹的方法來製作食用，希望本文能夠幫助到大家。
