餛飩，在我們的日常生活中是比較常見的，很多人早餐就會吃，餛飩的營養價值也是很高的。那麼，大家知道餛飩餡的做法嗎？下面小編就為大家詳細介紹一下。
餛飩餡的做法
餛飩餡的營養價值
餛飩餡中有多種食材，將每種食材以一定的比列混合在一起，醬紫營養更豐富哦。有菜有肉有菌類的餛飩餡，營養可豐富了。首先青菜裏含有豐富的維生素和礦物質，鈣、鉀、鎂、胡蘿蔔素的含量都比較高，有健骨補鈣、促進生長髮育的作用，其所含膳食纖維又可以促進腸胃蠕動，預防積食和便祕。木耳和香菇含木耳多糖、香菇多糖，適量食用有助於提高寶貝抵抗力。肉糜是優質蛋白質、鐵、鋅等營養素的來源。
所以吃餛飩餡不僅能均衡營養，還能讓孩子食慾大增，怪不得男女老少都不能逃離餛飩的“掌控”，真是吃了上就忘不了，是一道令人惦記的美味。
餛飩餡的做法
餛飩因地域差異其實有很多名稱，中國北方等地，比如北京通常稱為餛飩，在四川俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。湖北有人也稱為水餃、包面。上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”讀[?w?nd?n]，與粵語發音頗為近似。江西俗稱清湯。在廣東，因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”，英語“wonton”即源自廣東話。福建對餛飩俗稱扁食、扁肉。餛飩的口味多樣，好吃還要看餛飩餡。餛飩餡的做法有哪些？我們一起看看。
餛飩餡之一：蝦仁餛飩餡
原料：鮮蝦、五花肉、葱花、生雞蛋、鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油。
做法：
1、首先準備好鮮蝦，將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用。將準備好的五花肉剁成肉餡，多剁一下，增加韌性；把蝦仁放進去一起剁碎，加入葱花拌在一起。
2、可以在肉餡中加入一顆生雞蛋。加鹽、胡椒、色拉油、雞精、醬油、香油攪拌均勻。
餛飩餡之二：白菜鮮肉餛飩餡
原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、葱1根。
做法：
1、大白菜洗淨，先氽燙過再衝涼、切碎，然後擠幹水分。
2、豬肉餡再剁細，連同調味料一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
餛飩餡之三：鮮肉餛飩餡
原料：薑絲，葱段、豬肉、鹽、雞精、生抽。
做法：
1、涼開水1/3碗，加入薑絲，葱段，用手抓捏出汁製成姜葱水。豬肉切成小塊後，用攪拌機攪成泥狀。分次加入姜葱水，每次順時針攪拌均勻。
2、加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻即成餡料。
餛飩餡之四：三鮮餛飩餡
餛飩餡的做法
原料：肥三瘦七的豬肉餡、大蝦仁、蛋清、薑末少許、韭菜、生抽、鹽、味精、料酒、拌餡料、豆油、香油（可不放）。
做法：
1、先把蝦仁的蝦線剔除。蝦仁裏放入：鹽、味精、料酒醃製２０分鐘。豬肉、韭菜切好。少放點韭菜借味就行，自己家包主要是吃蝦仁。
2、先往豬肉裏放少許蛋清、豆油、拌餡料、生抽、味精延一個方向攪拌上勁。餛飩餡里加入韭菜、鹽、香油繼續攪拌，直到餛飩餡都攪拌上勁。
餛飩皮的做法
包餛飩要學會跑餛飩皮，麪粉加涼水、一點鹼和成麪糰，將整塊面分成不超過二寸見方之小塊加乾麪粉，儘量擀開，但至一定程度就擀不薄了。這時以玉米澱粉取代麪粉，就可擀至隨意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM見方的片。
和麪的時候最好放個雞蛋在裏面，面不要太軟，要比擀麪條要薄。擀到合適的時候把擀麪棍從中抽出來，用刀把面切成8公分寬再把麪皮撣開，一條一條羅好，用刀再切就可以了。抽擀麪棍前要在面上多撒乾麪粉，防止粘連。因餛飩皮較薄，不適合包裹大顆粒的食材，因此食材多需剁碎。
餛飩餡鹹了怎麼辦
話説餛飩餡變鹹了應該怎麼辦？總不能往裏面加水吧，加點麪粉感覺又會影響口感，也不能不包了吧，都弄到這份上了，這餛飩餡包鹹了真是讓人進退兩難，所以有什麼討巧的方法讓餛飩餡變“正常”？
1、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裏煮幾分鐘。
2、用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
3、或者再加點餡進去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會影響口感。或者包的時候餡小一點。如果餡裏能擠出水分，擠出點水分。
4、如果不是過鹹，吃的時候沾醋也可以壓鹹味。
通過上文的介紹，我們瞭解了餛飩餡的做法等相關信息，在平時生活中，大家可以按照上文的介紹來製作餛飩餡，希望本文能夠幫助到大家。
