豬肚，是我們經常見到的一種器髒，也是很多人喜愛的一種食物，它的口感和營養是其他的豬肉食材所無法替代的。那麼你知道豬肚的營養價值有哪些呢?豬肚的做法又有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
豬肚的做法
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。豬肚性温，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的温補效果。
豬肚的適用人羣
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用。
適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚的功效
味甘;苦;性温。歸脾;胃;肝經。
養肝明目;補氣健脾。主肝虛目昏;夜盲;疳眼;脾胃虛弱;小兒疳積;腳氣浮腫;水腫;久痢脱肛;帶下。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
《別錄》：補中益氣，止渴、利。
《千金·食治》：斷暴痢虛弱。
《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。
《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。
《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。
豬肚的作用
補胎氣
根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。
治男子虛弱遺精
豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
補虛損，健脾胃
用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。
治肝臟虛弱
豬肚一具(細切，去筋膜)，葱白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。(《聖惠方》豬肝羹)
治脾虛水腫或泄瀉等
豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、葱薑蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用於飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
治婦女白帶
豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，白果20克(去殼洗淨)，共煮湯食用(不加鹽)。
治糖尿病所致精神疲倦、食慾不振、身體消瘦
豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。煮至七成熟時，撈出切成細絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、葱、姜調味食用。
治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵
白朮、牡蠣(燒)各四兩，苦蔘三兩。為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。可另男子身體強壯，消除咳嗽勞瘵。
治寒性胃痛
豬肚1個(約500克)，白胡椒15克。將白胡椒略打碎，放入洗淨的豬肚內，並留少許水分，然後頭尾用線紮緊，慢火燉煮調味後服食，每隔3天服1次。
豬肚的做法
豬肚的做法
胡椒豬肚湯
簡介
北方人很少做胡椒豬肚湯，記得第一次到茶餐廳喝這道湯就愛上了它，極其喜歡，後來自己也學會做了(LG教的，他是廣東人)，可能不是很正宗，但在我看來，只要是美味的就是正宗的，沒有特定的味道，更何況同樣的食材，不同的人做出來味道是完全不一樣的!美味至上!
食材
主料
豬肚1個。
輔料
油，適量。鹽，適量。胡椒粉，適量。香菜，適量。姜，適量。葱花，適量。
步驟
1.豬肚用清水沖洗後，加入粗鹽繼續搓洗至不黏糊。
2.薑切片，香菜切碎備用。
3.開水鍋放入幾片姜，放入豬肚燙至豬肚變硬(比較好切條)，大概3分鐘。
4.豬肚撈出用冷水沖水乾淨後切成均勻的條狀。
5.起油鍋，加適量油。
6.放入薑片煸炒一下。
7.導入豬肚快速翻炒至變硬。
8.先加少許水煮開。
9.導入湯鍋後在加足量的水。
10.加適量鹽和胡椒粉。
11.大火燒開後轉小火燉40分鐘即可。
12.出鍋撒上少許葱花。
小貼士
豬肚炒好後加少許水燒開後在加水，湯汁容易煮白。
通過上面的介紹，想必大家都瞭解到豬肚的做法和豬肚的營養價值有哪些了吧，豬肚除了豬的其他食材無法替代的口感和營養外，還有着很多的功效與作用。通過小編的介紹你都知道了嗎?希望小編的介紹對大家有所幫助。
