在日常生活中，牛肚是大家比較喜歡吃的一種食材，牛肚的營養價值是非常高的，含有大量蛋白質、維生素等營養元素，有補虛、益脾胃的作用。下面小編就為大家詳細介紹牛肚的相關情況，感興趣的朋友們一起來看看。
牛肚的基本介紹
牛肚的營養價值
牛肚就是牛的胃，牛一共有四個胃，前三個胃都是牛的食道的變異，而最後一個真胃其實又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運用最廣的就是肚領和百葉了。牛肚的營養價值非常的高，而且口感很好。
功用主治
補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
①《食療本草》："主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。"
②在《本草拾遺》中，有着詳細的記載："牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。"這就很大程度上説明了牛肚的功效。可以配合着其他的藥方，做解酒勞功效。
用法與用量
內服：煮食。
食療作用
性平、味甘，歸脾、胃經。
有補虛、益脾胃的作用。
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚的營養價值
牛肚含有相當豐富的營養成分
每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。
牛肚中含有少量脂肪
牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。
牛肚含有大量蛋白質
蛋白質的重要性
牛肚中其實含有着大量的蛋白質，而我們都知道：蛋白質是構成我們人體的最為重要的物質之一。蛋白質可以有效的維持我們機體內的滲透壓的平衡，進而就會影響到體液的酸鹼平衡，能為我們提供能量。
因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。可以説，牛肚是老少皆宜的營養佳品，可以很好的補充體內的蛋白質的含量。
不會過量攝入脂肪產生的一些疾病
因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體温和保護內臟、緩衝外界壓力。吃牛肚的好處真的是非常的多，但是飲食要適量哦。
牛肚中含有鈣質
牛肚中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。建議大家在生活中，要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。
在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。
而且不能總是喝牛奶，還要通過一些健康的肉類來適當的補充一些鈣含量，吃牛肚是可以很好補充鈣質的哦。
牛肚中含有B族維生素
(1)維生素B1
牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。
維生素B1的神奇功效
可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭髮，預防腳氣病等。
常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。
(2)維生素B2
維生素B1的作用機理
牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。
其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、脣炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。
(3)維生素B3
維生素B1的不足的危害
牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症狀。
常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。
牛肚的功效與作用
牛肚的營養價值
中醫認為牛肚味甘，性温或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。
此外，牛肚還能亮發，健腦明目，温肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。
牛肚的名家論述
(1)《食療本草》：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。
(2)《本草拾遺》：牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。
(3)《日用本草》：和中，益脾胃。
(4)《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。
(5)《綱目》：補中益氣，解毒，養脾胃。
牛肚可以益脾、健胃、潤腸
牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者温，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便祕和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。
牛肚可以補益身體
牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。
通過上文的介紹，我們瞭解了牛肚的營養價值和功效作用。在平時的生活中，大家可以多多食用牛肚，希望本文能夠幫助到大家。
