在日常生活中，青豆是常見的豆類，也是我們經常吃的一種食物，青豆不僅美味而且功效作用非常的高哦。那麼你知道青豆的營養價值到底有哪些嗎？今天就和小編一起學習一下青豆的營養和功效吧，還有青豆的飲食禁忌提醒哦。
青豆的基本介紹
青豆的營養價值
青豆在中國自古就有栽培，距今已有5000年的種植史了。在中國很多地點都有普遍的種植，在東北、華北、陝、川及長江下游地區均有一定的出產，而在長江流域和西南的栽培面積較多，以東北大豆質量最好。世界各國栽培的大豆都是直接或者間接的方式由中國傳播的。
青豆的基本介紹
營養搭配更健康
梅+青豆
提醒
建議可以在熬青豆粥的時候，適量的依據個人的口味來增加一些楊梅，這樣做的話可以起到不錯的清熱解毒和健脾開胃的效果哦，不僅口感很好，而且最抓喲的是春季養生的佳餚哦。
藕+青豆
提醒
二者搭配，能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓，適用於肝膽疾病和高血壓患者。
南瓜+青豆
青豆與南瓜同食，對夏季傷暑心煩、身熱口渴、赤尿或頭暈乏力等症有一定療效。
薏米+青豆
青豆和薏米都富含大量維生素B1，一起煮粥食用，可改善肌膚，治療腳氣病。
西瓜+青豆
西瓜其實是比較適宜與青豆搭配子啊一起來食用的，這樣説的原因主要是因為西瓜和青豆都具有清熱解暑和生津止渴的作用，無論是夏季和夏季食用，都有清熱和解暑的效果哦，對於身體的健康有益。
青豆的營養價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎症。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質能夠有效去除體內的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。2010年，美國疾控中心根據一項長達14年的跟蹤研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的含量越高，個體的壽命越長。β-胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌症的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
營養成分
熱量(千卡)：373、B1硫胺素(毫克)：.41CA鈣(毫克)：200
蛋白質(克)：34.5、B2核黃素(毫克)：.18MG鎂(毫克)：128
脂肪(克)：16、B5煙酸(毫克)：3FE鐵(毫克)：8.4
碳水化合物(克)：22.8、VC維生素C(毫克)：0MA錳(毫克)：2.25
膳食纖維(克)：12.6、VE維生素E(毫克)：10.09ZN鋅(毫克)：3.18
維生素A(微克)：132、膽固醇(毫克)：0CU銅(毫克)：1.38
維生素A(微克)：132
胡蘿蔔素(微克)：4.6鉀(毫克)：718P磷(毫克)：395
視黃醇當量(微克)：9.5鈉(毫克)：1.8SE硒(微克)：5.62
醫用價值
降低血液中的膽固醇，及補肝養胃、滋補強壯、有助於長筋骨、悦顏面、烏髮明目、延年益壽等功效。
青豆的功效與作用
可以消除身體炎症
日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。
人變老的時候身體自由基會越來越多的，自由基和衰老是正相關的關係，青豆中的營養可以抵抗自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、光譜抗菌的作用。
青豆中還含有兩種類胡蘿蔔素：α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。
中醫提醒青豆雖然好但是不宜吃多，因為豆類不是很好消化的。
抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
養心補血
青豆不僅能夠清心火，也能補血。它的粗纖維物質豐富，有助於降血脂、降血壓、改善心臟活動功能。同時它又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。
健脾胃
常吃青豆的人脾胃消化能力比較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人冬天應抓緊時間進補，來年才會精力好、力氣壯，而且不會生病。青豆，在中藥裏稱作為“赤小豆”，也有明顯的健脾胃功效。
消除水腫
青豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用青豆。
祛濕清熱
青豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
排毒減肥作用
青豆不僅是美味可口的食品，而且能通小腸、利小便、去腫脹。
青豆怎麼吃有營養
大家對青豆一點也不陌生吧，青豆的營養價值可高了，青豆含有豐富的蛋白質，還含有人體所需要的鈣元素和多種的氨基酸，除此之外，青豆還有哪些營養價值呢?它還可以做出哪些美味?今天就和小編一起去看看吧。
青豆炒雞肉
主料：洋葱300g;蘑菇300g;青豆500g;雞胸肉180g;新鮮薄荷4-5株。
輔料：黃油40g;白葡萄酒250ml;雞湯500ml;牛奶250ml;奶油250ml;葱段、辣椒仔、蜂蜜、橄欖油、蔬菜油、雞汁、青豆泥少許。
步驟
1，蘑菇和洋葱洗淨、切薄片;
2，鍋中放少許蔬菜油和葱段，倒入蘑菇、洋葱拌炒片刻;
3，待炒軟且香味溢出後，依次倒入白葡萄酒和雞湯;
4，拌炒至鍋中沸滾後，倒入牛奶和奶油;
5，待鍋內再次煮沸後，倒入篩網過濾，留濃湯備用;
6，將沸水綽過的青豆和濃湯一起倒入攪拌機，攪拌3-4分鐘後，撒入適量的糖、胡椒、辣椒仔、黃油、鹽，再繼續攪拌3分鐘左右;
7，把新鮮薄荷放入篩網的底部，將攪拌粉碎後的濃湯再次篩濾;
8，將雞肉洗淨、切塊;
9，平底鍋燒熱後倒入少許橄欖油，放入雞肉翻煎，灑少許鹽;撇去多餘的油，淋上由雞骨吊燒而成的雞汁;
10，用裱花方式將青豆泥裱入平底盤中，放上出鍋的雞肉;將之前二次篩濾出的青豆薄荷濃湯倒入牛奶杯中即成。
香乾青豆炒肉丁
材料：香乾、青豆、水煮五花肉、薑片、青蒜1根。
調料：鹽、糖、生抽、老抽。
做法
1.鍋內坐水，加入小勺鹽，滴入幾滴食用油，水開後將青豆放入氽燙至斷生，撈出控水備用;香乾切丁備用;
2.炒鍋燒熱注油，下薑片、蒜白段煸香;
3.將白水煮熟的五花肉切丁(注意拭乾肉面水分)入鍋內煸炒至肉面微微焦香，噴小勺料酒翻炒出香;
4.下香乾丁，煸炒至香乾子表皮焦香起泡;
5.下1中的青豆粒，鍋內材料翻炒均勻，依次添加糖、生抽、老抽、適量的鹽;
6.鍋內材料炒勻入味後，加入剩下的蒜段，翻炒出香後起鍋。
青豆的食用禁忌
發芽了還能吃嗎?
對於這個問題很多人都是不清楚的，也是不瞭解的。
因為本身青豆對於大家來説就不是經常會吃到的一種食物。青豆發芽了其實就是指青豆芽而已，對於這個青豆芽，吃過的人還是不多的。
青豆是一種豆科植物，而且這種青豆的營養價值以及食用價值都是非常高的，但是隻是吃的人還是比較少而已。
青豆發芽其實也是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經常買多了青豆放在家中，如果沒有及時吃完的話。
再加上外界的一些條件的影響，所以很多時候這些青豆就會發芽的。
青豆發芽能吃,黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽,青豆在催光的條件下生長出青豆芽,蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。
正處於服藥期的患者不要吃
青豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，青豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。
不過，服用中藥時能否吃青豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。
在服用人蔘、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良薑等温補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等温經散寒類中藥時。
未經醫師許可，不要擅自服用青豆，以免降低藥效，影響治療效果。
在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與青豆同服，有助療效。
體質涼的人不要吃
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了青豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脱水)，氣血停滯引起的關節肌肉痠痛。
胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。
體質虛弱的不要吃
因為青豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。
這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉青豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
喝冰凍青豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。
不宜和青豆同食的食物
狗肉+青豆
狗肉與青豆同食，容易出現腹部脹痛、消化不良等症狀，可以用甘草煎水解救。
海鮮+青豆
青豆富含維生素B1，海鮮卻含有會破壞青豆營養，一起吃還會影響其吸收。
青豆富含維生素B1
魚+青豆
青豆富含維生素B1，魚卻含有會破壞維生素B1的酶，若一同食用，將會影響其吸收
看了小編的介紹，大家對於青豆的營養價值一定是有了比較高的認識了吧。其實，青豆的營養和保健功效真的是比較高的哦，建議大家在平時的生活中多吃，不僅很有營養而且口感也是非常的好的哦。
