豆腐，在我們的日常生活中是非常普遍的，那麼大家知道凍豆腐嗎？其實，凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。下面小編就為大家詳細介紹一下凍豆腐的做法等相關信息。
凍豆腐
凍豆腐的簡介
凍豆腐是一種漢族傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脱水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。
凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔裏面都充滿了水分。我們知道，水有一種奇異的特性：在4℃時，它的密度最大，體積最小；到0℃時，結成了冰，它的體積不是縮小而是脹大了，比常温時水的體積要大10%左右。當豆腐的温度降到0℃以下時，裏面的水分結成冰，原來的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網絡形狀。等到冰融化成水從豆腐裏跑掉以後，就留下了數不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣）。這樣的豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯裏煮是非常好吃的，因為凍豆腐裏的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。
凍豆腐營養分析
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
凍豆腐適合人羣
一般人羣均可食用。
1. 豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長髮育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；
2. 豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
凍豆腐食療作用
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；
益氣和中，用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；清熱解毒，用於硫磺、燒酒中毒。
凍豆腐的做法
凍豆腐
白菜燉凍豆腐的做法
1. 大白菜洗淨切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用
2. 鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下
3. 加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。
4. 蓋鍋蓋大火燒(蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以)
5. 水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜
6. 水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出
原料：凍豆腐一塊，泡發海帶300克，銀魚乾適量，葱花、薑絲，鹽，糖少許，骨頭湯適量。
海帶燉凍豆腐的做法
1.將凍豆腐化開攥去水分，海帶切絲，小銀魚用水漂洗一下備用。
2.炒鍋注油，燒至4成熱，下入葱花薑絲爆香。
3.放入海帶絲煸炒一會，接着倒入適量骨頭湯(沒有可以加水)沒過海帶絲，放入凍豆腐和銀魚乾，調入鹽和少許糖，大火燒開轉中小火燉約半小時至海帶酥爛即可。
通過上文的介紹，大家知道了凍豆腐的做法等相關信息。凍豆腐雖然營養豐富，烹飪方法多樣。但是對於老人以及消化不良的小孩還是儘量少食用的哦。以免影響健康哦。
